10 (безболісних) способів покращити свій раціон
Люди, як правило, їдять одні і ті ж продукти знову і знову, але невеликі зміни в раціоні можуть мати великі наслідки. Ось як харчуватися нестандартно
Знизьте артеріальний тиск і холестеринЯк: Їжте шиітаке та майтаке замість грибів-ґудзиків. З погляду харчування, шиітаке та майтаке із землистими ароматами - це ґудзики грибів, як цільне зерно - хліб-чудо. Зростаючий обсяг досліджень пов'язує японські гриби, які наповнені антиоксидантами та прошиті селеном, для зниження рівня холестерину та кров'яного тиску, протипухлинної активності та, можливо, поліпшення здоров'я передміхурової залози, каже доктор медичних наук Дональд Абрамс, директор клінічних програм Університет Каліфорнії в Центрі інтегративної медицини Ошера в Сан-Франциско. Кнопки, як і криміналі та портобелло (це однакові види), не мають цих переваг.
Оновлення: Чад С. Луетє, шеф-кухар спа-центру Red Mountain у місті Сент-Джордж, штат Юта, має два улюблені рецепти: Найпростіший - соте-грибочки з трюфельною олією - займає 5 хвилин: Наріжте і приготуйте 1 фунт шийтаке та майтаке (також відомий як “Курка лісу”) протягом декількох хвилин на середньому вогні з 1 ст. оливкової олії та ½ склянки подрібненої цибулі-цибулі. Додайте бризку олії білого трюфеля, як тільки вона стане гарячою; подавати. Більш амбітним, але все-таки прямим є його грибний бульйон на 10 хвилин: кип’ятіть 1 пінту овочевого бульйону, поки ви пасеруєте 1 фунт подрібнених грибів і ¼ склянки цибулі-порею. Додайте овочі до овочів, коли вони м’які. Тушкуйте ще 5 хвилин, додайте сплеск олії білого трюфеля і подавайте до столу.
Зменшіть жир на животіЯк: Їжте яловичину, яку годують травою, а не яловичину, яку годують кукурудзою. Тепер ви можете з’їсти своє червоне м’ясо і з’їсти його теж. Той факт, що яловичина, яку годують травою, є більш м’якою і містить менше гормонів та антибіотиків, ніж звичайна яловичина, є достатньою підставою для модернізації. Але ущільнення угоди полягає в тому, що яловичина, яку годують травою, містить більше кон’югованої лінолевої кислоти (CLA), яка, як було показано, зменшує жир у животі, одночасно формуючи м’язи. Більше того, співвідношення шкідливих жирних кислот омега-6 до корисних жирних кислот омега-3 у яловичині, що годується травою, приблизно вдвічі менше, ніж у яловичині, що годується кукурудзою, каже зареєстрована дієтолог Сьюзен Бауерман, помічник директора Центру харчування людини UCLA. Це важливо, оскільки омега-6 можуть викликати запалення, збільшуючи ризик серцево-судинних захворювань та раку.
Оновлення: Приготуйте і наріжте смажене, і у вас залишиться залишок, який ви зможете зберегти в морозильній камері для швидкого приготування бутербродних наповнювачів, каже Лорі Еріксон, оздоровчий шеф-кухар прибережного спа-центру Sea Island у Грузії. "Покладіть плиту з яловичиною в сковороду, посипте її сіллю і перцем, і готуйте при температурі 350 ° F або 400 ° F, поки термометр м'яса не покаже 120 ° F для середньої рідкості", - каже вона. "Але майте на увазі, що в яловичині, яку годують травою, не так багато жиру, тому вона стане сухою, якщо її переварити". Інший варіант - використовувати мелений філе, що годується травою, у звичайному рецепті м’ясних рулет, у гамбургерах або соусі Болоньєзе. Якщо ви не можете знайти у своєму супермаркеті яловичину, яку годують травою, перевірте eatwild.com, lacensebeef.com або americangrassfedbeef.com.
Залишайтеся в курсі та позбавляйте від діабетуЯк: Їжте червону сочевицю замість картопляного пюре. Незважаючи на свій мінімальний розмір, червона сочевиця вибиває картоплю трьома основними харчовими способами: "У них багато більше білка та клітковини", - говорить зареєстрований дієтолог Стейсі Кеннеді, старший клінічний дієтолог Гарвардського онкологічного центру Дани Фарбер. Це важливо, але це не їх найбільша сила. Поки чоловіки досягли сорока років, каже Ренді Горвіц, доктор медичних наук, доктор медичних наук, медичний директор програми інтегративної медицини в Університеті Арізони, у них може розвинутися метаболічний синдром: гіпертонія, ожиріння і навіть діабет. Вживання в їжу вуглеводів з високим вмістом глікемії, таких як картопля, може призвести до цього скрутного становища. Однак сочевиця засвоюється набагато повільніше і менше впливає на рівень цукру в крові.
Оновлення: "Я б сприйняв це в індійському напрямку", - каже Лі Гросс, колишній особистий шеф-кухар Гвінет Пелтроу, а зараз виконавчий шеф-кухар макробіотичного кафе "M. Café de Chaya" в Лос-Анджелесі. "Нагрійте кілька ложок оливкової олії в каструлі. Киньте 1 ч. Ложку насіння кмину, 2 лаврові листки, половину палички кориці та, ч. Ложки чорного гірчичного насіння. Смажте спеції, поки вони не почнуть спливати. Додайте 3 ст. подрібненого імбиру та декількох зубчиків подрібненого часнику разом з 1 ч. ложкою порошку каррі, потім смажте 1 хвилину. Додайте 1 склянку промитої та сушеної червоної сочевиці. Потім додайте 2 склянки овочевого бульйону, курячого бульйону або води. Доведіть до кип'ятити і варити на повільному вогні 20-25 хвилин, поки сочевиця не розчиниться. Можна замінити ефіопською берберською спецією суміш коріандру, цибулі, чилі, імбиру та паприки ". Залишки залиште в холодильнику і з’їжте на наступний день, як занурення.
Перезавантажте споживання вітамінуЯк: Пийте гранатовий сік замість апельсинового соку. Критикувати OJ, багатий на вітамін C, раніше був схожий на удар з економічної політики Алана Грінспена. Але правда полягає в тому, що гранатовий сік має більшу здатність запобігати захворюванням завдяки своєму незвичайному вмісту антиоксидантів. "Також схоже, що гранати здатні зменшувати ризик розвитку певних видів раку, в тому числі раку простати", - говорить Бауерман. Пити 100-відсотковий сік насправді може бути краще, ніж з’їсти гранат, оскільки сік вичавлюється з цілих плодів, тому ви отримуєте поживні речовини як з насіння, так і з шкіркою, яка наповнена фітохімікатами.