10 міфів та фактів про целіакію - харчова республіка

Без глютену - це більше, ніж просто дієтична мода

Далеко за межами Аткінса, Саут-Біч чи будь-якої іншої дієти, що скорочує вуглеводи, зростає кількість людей, які мають справжню огиду до хліба. Відзначається нездатністю переробляти білок клейковини, який міститься в пшениці, целіакія є аутоімунним розладом (думаю, діабет 1 типу або вовчак), який вражає мільйони людей. Він атакує внутрішню оболонку тонкої кишки і заважає засвоєнню харчових поживних речовин.

фактів

Деякі люди страждають алергією на глютен, яка менш важка, ніж целіакія, але уникання глютену в таких випадках показало доведену користь.