10 речей, які потрібно знати про шампанське та ігристе вино

Настав час бурхливого хвилювання

потрібно

Для тих, хто чує слово «флейта» і думає про Джетро Тулла, світ ігристого вина може здатися переповненим, з усіма високими цінниками та зайвою капіталізацією. Але море іскор величезне. Від невиявленого виробника шампанського, котрий коштує менше 50 доларів за пляшку, до винних ринків, що розвиваються, і з шипучими запасами - бульбашок більше, ніж у наполеонівської шаблі. Ось 10 речей, які потрібно знати про шампанське та ігристе вино у цей святковий сезон.

1. На (верхній) регістр: Тільки вина, виготовлені з винограду AOC з регіону Шампань на півночі Франції, технічно можна назвати шампанським. Решта - офіційно ігристі вина. Оскільки ігристі вина, що продаються в Америці, часто неправильно продаються як "шампанські", імпортери, винороби та інші люди, які серйозно сприймають іскри, як правило, використовують велику букву С для розмежування.

2. Кримський стан душі: Роками радянська влада обмежувала споживання алкоголю та знищила багато виноградників по всій сучасній Україні. Зараз українські ігристі вина ростуть. Шукайте пляшки, виготовлені з винограду піно-блан і винограду аліготи.

3. Американські інновації: Північнокаліфорнійська винна країна відома такими великими червоними, як каберне, але є й деякі марки, які спокійно виробляють хрусткі чисті ігристі вина. Коли він відкрився в Яунтвілі 40 років тому, Domaine Chandon був першим будинком із ігристими винами, заснованим французьким виробником (невеликий фірма Moet). Domaine Carneros від Napa - американський підрозділ шампанського Tattinger. Щоб не затриматися, сусідня Сонома має власницю Фрейшенета Глорію Феррер та високодоступний бренд Breathless - марку, розпочату трьома місцевими сестрами з пляшками брют, що коштує лише 25 доларів.

4. Продовжуйте зростати: Розливається невеликими партіями сімейних виноградників, виробники шампанського (відомий як "фермерська шипшина") виготовляються з того ж винограду вищого ґатунку на тому самому ґрунті, керованому теруарами, що і великі марки, такі як Moet & Chandon, але продаються за частка вартості. Шукайте на етикетці ініціали “RM”, або маніпулятор, що реконструює речовину. Потім, міцно схопіть і не відпускайте: менше 10% з близько 2000 виробників шампанського експортують до Сполучених Штатів, так що ці дорогі, добре оцінені пляшки швидко йдуть.