10 речей, яких ви не знали про арабську їжу - бедуїни
Коли ви думаєте про арабську кухню, деякі популярні страви, такі як хумус, фалафель, фатуш та умм-алі, можуть прийти на розум. Традиційно продукти харчування, що походять з частин Близького Сходу та деяких країн Північної Африки, потрапляють до категорії арабської їжі. Ця кухня датується століттями і відрізняється залежно від регіону.
Корінне населення арабського світу - це бедуїни, кочові племена, котрі бродили цим регіоном століттями. Коріння арабської їжі лежить в культурі бедуїнів, і хоча ви, напевно, чули про модний фалафель, ось 10 речей, про які ви, мабуть, не знали.
1.) Фініки були основною складовою дієти бедуїнів. Ці плоди збирали з пальм і висушували на сонці. Досить калорійні, вони забезпечували хороше джерело енергії та поживних речовин для бедуїнів у пустелі, де їжі бракувало. Бедуїни зберігали сушені фініки і не могли вижити місяцями лише на фініках, тваринному молоці та воді. Дати все ще є дуже міцною традицією в Дубаї та інших арабських країнах.
2.) Іноді Бедуїну доводилося їсти сарану. Коли бедуїни натрапляли на рії сарани, вони збирали їх, смажили та їли. Сарана була хорошим джерелом білка, її іноді навіть подрібнювали у вигляді порошку і зберігали для подальшого споживання.
3.) Гостинність, щедрість та спільність - велика частина арабської культури та харчових звичок. Зазвичай їжею користуються в сім’ї, часто з більшою розширеною сім’єю. Традиційно страви подають як серію спільних страв. Бедуїн навіть ділився б трапезою з однієї великої тарілки. Велика тарілка розміщена в центрі групи на килимку на підлозі традиційного меджлісу (арабське місце сидіння).
4.) Існує три традиційні способи приготування арабського хліба Регаг. Жінки-бедуїни готували хліб Регаг із сплющеними кульками тіста, розкладаючи суміш на плоскі простирадла над круглою піччю. Хліб також можна спекти на піску або приготувати в металевому куполі над багаттям.