10 схвалених дієтологом порад щодо збереження здоров’я, обідаючи кулінарне світло
Поради щодо чистої їжі, коли ви не відповідаєте за кухню.
Навіть найзапекліші кухарі можуть жадати вечора в ресторані. Смачна їжа з потрібною компанією може бути (майже) такою ж приємною, як і домашня їжа. Крім того, вам не потрібно мити посуд.
Недолік: коли ви не відповідаєте за меню чи приготування їжі, важко контролювати здоровий стан їжі. Надлишок калорій, солі, жиру, цукру та інших добавок занадто поширений у комерційно приготовлених стравах. Насправді, дослідження 2013 року з Університету Торонто показало, що середня їжа в ресторанах містить більше 50 відсотків поточної щоденної рекомендації США щодо калорій, майже 90 відсотків рекомендованої щоденної кількості жиру та 1,5 рази рекомендованої кількості натрію на добу.
На щастя, маючи правильні знання та планування, ви можете переконатися, що їжа у вашому ресторані не означає катастрофи для вашого раціону. Тут троє зареєстрованих дієтологів діляться своїми порадами щодо чистого харчування під час їжі поза домом.
Прегра з овочами
З’їжте невеликий салат або миску смажених овочів приблизно за 30–45 хвилин до виходу. Ця закуска, наповнена клітковиною, збалансує рівень цукру в крові та гарантує, що ви не потрапите до ресторану ненажерливим, каже зареєстрований дієтолог із штату Північна Кароліна Сара Шліхтер.
Виберіть меню до прибуття
Заздалегідь заглянувши до вибору ресторану, ви можете зробити розумніший вибір, каже Дженні Марковіц, зареєстрований дієтолог із штату Пенсільванія. "Коли ви не на місці з офіціантом поруч або не проводите жонглювання розмовою з партнерами, ви можете уважно прочитати меню та скласти план, який відповідає вашим цілям харчування", - пояснює вона.
Також корисно мати уявлення про те, що ви будете їсти, щоб, якщо ви хочете баламутити, ви могли це врахувати протягом решти своїх страв того дня або тижня. "Харчування полягає в балансі", - говорить Марковіц. "Один декадентський прийом їжі не виводить з ладу план здоров'я, і, звичайно, є місце для деяких зайвих калорій, коли більшість страв ставлять галочки".
Розшифруйте меню
Переглядаючи меню, зверніть увагу на такі слова, як паніровка, пармезан або панко, смажена, тісто, соте, конфі та запіканка. "Це все означає, що так чи інакше, вибраний вами білок був покритий хлібною крихтою та/або сиром, а потім приготований на тваринному жирі, маслі або олії", - пояснює Джессіка Краус, інтеграційний тренер з охорони здоров'я в Нью-Йорку.
Найкращі варіанти білка - це ті, які запечені, смажені на грилі або на грилі. "Це гарантує чистий спосіб приготування, з простим додаванням олії, а також деяких трав або спецій для ароматизації", - додає вона.
Те саме стосується ваших овочів. Кабачки "фрі" і "чіпси" з баклажанів звучать як кращі альтернативи, але вони все одно покриті сухарями або змочені в клярі та смажені у фритюрі, пояснює Краус, який рекомендує відмовитися від усього, що рекламується як темпура, оладки, смажені, хрусткі, хрусткі та побиті. Натомість вибирайте предмети, приготовані на пару, смажені на грилі чи смажені.
ПОГЛЯД: Наскільки здоровими є овочеві чіпси?
Нарешті, уникайте густих і вершкових соусів, таких як бешамель, беарнез, біск, карбонара, голландський, скампій та все, що задушене, каже Краус. "Більшість із цих соусів мають жирно-вершкову основу з іншими відгодівлями, такими як масло, майонез або сир", - пояснює вона. Чистіші ставки: заправки для салатів з олії, оцту та трав; томатний соус з базиліка без цукру; та песто без крему.