10 швидких фактів про глютен FDA; Фонд вільного маркування целіакії
2 серпня 2013 року Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) оголосило про своє довгоочікуване правило маркування харчових продуктів без глютену. Згідно з правилом, коли виробник вирішує покласти на упаковку харчових продуктів «без глютену», продукт повинен відповідати новому визначенню цього терміну FDA - менше 20 частин на мільйон (ppm) клейковини. Виробникам пропонувалося негайно дотримуватись цього правила, але термін їх дії був до 5 серпня 2014 року. Немає вимоги, щоб безглютенові продукти мали маркування „безглютенові”. Будь-який харчовий продукт, що відповідає стандарту, може бути позначений як "безглютеновий", навіть якщо він від природи не містить глютену (тобто, вода або свіжі продукти).
У відповідь на питання, поставлені нашими виборцями, ЗМІ та широкою громадськістю, CDF підготував список важливих фактів щодо цього правила.
10 швидких фактів про правило маркування харчових продуктів без глютену FDA
1. На які харчові продукти поширюється правило маркування без глютену FDA?
Покрито:
- Всі харчові продукти, що регулюються FDA
- Дієтичні добавки (вітаміни, мінерали, трави, амінокислоти)
- Імпортні харчові продукти, на які поширюються норми FDA
Не охоплюється:
- М'ясо, птиця та яйця без шкаралупи (та будь-які інші продукти, що регулюються USDA)
- Дестильовані спиртні напої та вина, що містять 7% або більше алкоголю за обсягом *
- Солодові напої, виготовлені з солодованого ячменю або хмелю *
* Ці алкогольні напої регулюються Бюро з питань торгівлі алкоголем і тютюном (TTB). TTB зазначає, що алкогольні напої, виготовлені з інгредієнтів, що не містять глютену (наприклад, вина, ферментовані з винограду або інших фруктів та дистильовані спиртні напої, перегнані з інших матеріалів, крім зерен, що містять глютен), можуть продовжувати заявляти про "безглютенові" претензії. Продукти, виготовлені із зерен, що містять глютен, можуть бути марковані заявою про те, що продукт був «Оброблений», «Оброблений» або «Створений» для видалення клейковини, якщо ця заява подана разом із кваліфікуючою заявою, яка попереджає споживача про те, що клейковина вміст продукту неможливо визначити, і що продукт може містити клейковину.
2. Які харчові продукти можуть бути позначені як безглютенові?
Харчовий продукт, який регулюється FDA, може бути позначений як безглютеновий, якщо:
- Він за своєю суттю не містить глютену, тобто він НЕ містить пшениці, жита, ячменю або їх схрещених гібридів, таких як тритикале (зерно, що містить глютен) АБО
- Він НЕ містить інгредієнта, отриманого із зерна, що містить глютен, яке не було оброблено для видалення клейковини (наприклад, пшеничне борошно); або
- Він НЕ містить інгредієнта, отриманого із зерна, що містить глютен, який був оброблений для видалення клейковини (наприклад, пшеничного крохмалю), якщо використання цього інгредієнта призводить до присутності 20 частин на мільйон (ppm) або більше клейковини в їжа