Їжа, яку слід їсти разом, щоб отримати максимальну користь від харчування

слід

Ілюстрація: Ден Селінгер

Командна робота
Всім відомо, що залізо - необхідна поживна речовина. Але чи знали ви, що існує два види? Один (гем) міститься в м’ясі та морепродуктах; інший (негемовий) - у нуті, темно-листяній зелені та інших рослинах. Проблема в тому, що негем не так легко засвоюється організмом - саме тут надходить вітамін С. Їжа з високим вмістом С (наприклад, цитрусові, болгарський перець та полуниця) підвищує кислотність кишечника, дозволяючи негему бути легшим поглинається.

Параметри
Полийте лимонний вінегрет на салат зі шпинату та полуниці. Або додайте подрібнений червоний болгарський перець до нуту для гарніру. Під час їжі, де ви змішуєте залізо та С, намагайтеся уникати чаю, цільних зерен та молочних продуктів - все це гальмує засвоєння негему-заліза.

Командна робота
Лікопен - це пігмент, який надає яскраво забарвленим фруктам та овочам від гуави до кавуна. Це також потужний антиоксидант, який, як вважають, допомагає запобігти серцевим захворюванням та певним ракам. Оскільки лікопін розчинний у жирах, шлунково-кишковий тракт здатний засвоювати його найкраще, коли він супроводжується жирами. Дослідники з Університету штату Огайо виявили, що коли випробовувані їли помідори та авокадо разом, вони поглинали в 4,4 рази більше лікопіну.