100 днів справжньої їжі Не могли б ви це зробити батьки
Це гостьовий допис від Parents Food Editor, Дженна Хельвіг.
Чотири роки тому мама Північної Кароліни Ліза Лік та її сім'я взялися за те, що здавалося неможливим викликом: їсти лише "справжнє" ? їжа протягом 100 днів. Багато страв та надзвичайно успішний блог згодом Ліза опублікувала свою першу кулінарну книгу - миттєвий бестселер «100 днів справжньої їжі: як ми це зробили, про що ми дізналися» та «100 простих, корисних рецептів, які сподобається вашій родині». Нещодавно ми запитали Лізу про виклик і про те, як решта з нас може почати їсти більше справжньої їжі.
Що надихнуло вас розпочати свій виклик «100 днів справжньої їжі»?У 2010 році я отримав дзвінок свого життя, коли спостерігав, як Майкл Поллан говорив про те, "звідки береться наша їжа" ? на Опра. Це змусило мене зрозуміти, що багато продуктів, які я вважав здоровими, насправді були високо обробленими. Потім я повністю переглянув дієту своєї сім’ї і вирішив створити обіцянку (і про це писати в блозі), щоб привернути увагу до того, наскільки багато американців стали залежними від перероблених продуктів харчування. Я думав, якщо ми доведемо, що це можна зробити, тоді інші можуть наслідувати їхній приклад.
Що таке "справжня їжа" ?Ми придумали набір правил, які, на нашу думку, допомагають нам визначити справжню їжу:
- Немає білого борошна (або будь-яких рафінованих зерен)
- Відсутність цукру (або будь-яких рафінованих або штучних підсолоджувачів)
- В упаковці більше 5 інгредієнтів
- Жодного м’яса, яке вирощується на фабриці
- Нічого смаженого у фритюрі
- Ніякого фаст-фуду
І ваш виклик був успішним! Ви не тільки змінили харчові звички своєї родини, але й розпочали те, що стало своєрідною місією. Ви завжди цікавились їжею та харчуванням?
Я завжди був любителем їжі та кулінарії, але НІКОЛИ харчування! До нашого реального обіцянки про їжу я ніколи не купував нічого органічного (принаймні не навмисно), ніколи не читав етикетку інгредієнтів, ніколи не купував на фермерських ринках і ніколи не їв повного шматка цільнозернового хліба (бо я не мені не подобається смак). Частково причина, через яку я хотів викласти нашу історію, полягає в тому, що я відчував, що якщо я зможу це зробити, то хтось може це зробити!
Які три прості речі можуть зробити інші сім’ї, щоб почати їсти більше справжньої їжі?Моя перша пропозиція - почати читати етикетки інгредієнтів. Тільки так можна дізнатися, що справді є у вашій їжі та наскільки вона сильно оброблена. По-друге, я б рекомендував перейти на 100% цільнозернові продукти. Подобається це нам чи ні, зерна складають більшість стандартних американських дієт, тож це можливість внести одну зміну і зробити так, щоб вона пройшла довгий шлях. По-третє, я б почав пропонувати вашим дітям більше справжньої їжі. Як батьки ви маєте найбільший вплив на дієту вашої дитини, і більшу частину часу вони просто приймають подане. Тож почніть пропонувати багато свіжих (і бажано органічних) фруктів та овочів, і ваші діти можуть вас просто здивувати.