11 основних видів оцтової їжі; Вино

Посібник з одного з найбільш універсальних інгредієнтів у вашій коморі.

оцтової

Коли нарешті настала весна, це ідеальний час, щоб підвести підсумки того, що є у вашій коморі: що може залишитися, що потрібно йти і що потрібно поповнити на найближчі тижні чи місяці. Одним із предметів, на який ви, безсумнівно, натрапите під час процесу, є оцет, всюдисущий і неймовірно універсальний інгредієнт, який ви можете використовувати практично у всьому цьому сезоні.

Оцет у багатьох його формах чудово підходить для всього - від маринаду до заправки салатів до рідини для маринування. Ось наш путівник по багатьох найпопулярніших оцтах у світі та як отримати від них максимум користі.

Білий дистильований оцет

Якщо на вашій кухні є один вид оцту, це, мабуть, дистильований або білий оцет. Це найпростіший оцет, який доступний, і він є загальним інгредієнтом солінь, розсолів, кетчупів та заправок для салатів, щоб назвати лише кілька. Виготовлений з дистильованого та ферментованого спирту, цей оцет має виразний запах, який ви, мабуть, пов’язуєте з такими проектами дитинства, як вмирання писанок або підживлення наукових ярмаркових вулканів.

Біле вино

Трохи більш ароматний, ніж оцет шампанського, і трохи менш гострий, ніж оцет червоного вина, білий винний оцет чудово підходить для маринування та пробивання більш легких винегретів для салатів, коли ви не хочете змінювати колір самого продукту.

Рисовий оцет

Рисовий оцет виготовляється з ферментованого рисового вина, і його зазвичай зустрічають у Китаї та Японії. Рисовий оцет має солодший, менш кислий смак, ніж більшість винного оцту, і йому не вистачає суворості дистильованого або білого оцту. Хоча рисовий оцет можна використовувати в ряді препаратів, він особливо чудовий як для занурених у азіатські соуси, так і для маринадів на грилі.

Оцет шампанського

Якщо ви любите фантазію, шампанський оцет (виготовлений із, як ви вже здогадалися, шампанського) - це, безумовно, шлях. Більш легкий і м’який, ніж інші оцти, оцет з шампанським не використовується зазвичай у кулінарії, але він чудово підходить для приправ і заправок, особливо коли ви не хочете перемогти смак продуктів.