11 помилок, які всі роблять за допомогою мультиварки
У світі існує безліч ненависників повільних кухарів, але цього не повинно бути. Якщо ви використовуєте його правильно, ваша повільна плита може стати вашим найкращим другом. Киньте все туди вранці, потім продовжуйте свій день і забудьте про це, поки не настане час вечері. Немає нічого кращого, ніж повернутися додому з напруженого дня до гарячої їжі, яка готова до вживання, так?
Але настільки ж прості, як і повільні плити, вони мають свої правила (чи не все?). Недотримання їх може зіпсувати вечерю - і ваші стосунки з улюбленим маленьким кухонним приладом. Ми зібрали помилки, які, здається, роблять усі, користуючись повільними плитами, тому ви можете бути впевнені, що не робите їх самостійно. Зверніть увагу, а потім вийміть свою повільну плиту і дайте їй ще один шанс.
Зазирнувши
Зрозуміла. Що б не готували в мультиварці, весь ваш дім пахне смачно. Майже неможливо дати їй варитись цілий день, ніколи не зазирнувши, щоб побачити, як це поєднується. Назбирайте сили волі, проте - вам потрібно чинити опір. Вашій повільній плиті знадобилося більше часу, ніж ви могли б подумати, щоб підійти до цільової температури, і підняття кришки навіть на секунду випускає більшу частину цього гарячого повітря. Занадто багато заглядання означає зменшену температуру всередині повільної плити та більше часу, необхідного для закінчення приготування страви. Фактично, кожного разу, коли ви піднімаєте кришку, ви додаєте 30 хвилин до часу, необхідного для приготування їжі.
Використання дорогих скорочень
Ці вишукані м’ясні нарізки, безсумнівно, можуть знайти своє місце за вашим обіднім столом, але немає потреби весняти за хорошими речами, коли ви купуєте їжу повільної кухні. Оскільки мультиварки готують низько і повільно, вони роблять навіть найжорсткіші (і найдешевші) м’ясні страви ніжними та соковитими. Тож візьміть недорогий виріз і дайте йому варитися цілий день. Отримане блюдо стане таким ніжним ніжним і повним смаком, ніхто не здогадається, що ви купили вигідне м’ясо.
Не обпалюючи м’ясо спочатку
Пора бути чесним. Якщо ваш рецепт передбачає обшук м’яса перед тим, як помістити його в мультиварку, зробіть це. чи ти пропускаєш це? Здається, це розумно пропустити - це буде готуватися до кінця в повільній плиті, так? Ну, технічно, так. Ви можете пропустити це, і ви все одно отримаєте повністю приготовлену їжу. Тим не менше, пропуск кроку обпалення дійсно змінює смак вашої страви, і не обов'язково на краще.
За словами Кітча, випікання м’яса перед повільним приготуванням карамелізує зовнішність кожного шматка м’яса, додаючи текстуру та додатковий шар смаку. Якщо ви ніколи не обпалювали м’ясо до повільного приготування, ви не будете знати, чого вам не вистачає. Але спробувавши один раз, ви більше ніколи не пропустите цей крок.
Приготування шкірної курки
Курка, приготована на шкірі в духовці або на сковороді, зазвичай закінчується чудовою хрусткою шкіркою. Коли ви готуєте в повільній плиті, ви, мабуть, отримаєте м'яку, гумову зовнішність, яка нічого не апетитна. Якщо ви хочете мати можливість подавати вечерю прямо з вашої повільної плити без зайвих кроків, використовуйте курку без шкіри, коли ви повільно готуєте.
Якщо ви не заперечуєте над додатковим кроком (і іншим посудом для миття), перекладіть приготовлене м’ясо з мультиварки на сковороду для бройлерів і готуйте його під бройлером духовки протягом декількох хвилин, поки шкіра не стане золотисто-коричневою і хрусткий.
Додавання свіжої трави занадто рано
З усіма реквізитами, наданими свіжій зелені, дуже освіжає те, що сушені трави насправді є найкращою приправою до страв, що готуються до повільної кухні. Оскільки вони роблять все можливе, коли готуються протягом тривалого періоду часу, сушені трави є найпростішими переможцями, коли справа доходить до ваших улюблених рецептів повільної кухні. Це не означає, що ви не можете використовувати свіжу зелень у рецепті повільної кулінарії - просто не додавайте їх на початку. Нічого не залишиться, коли прийде час подавати. Натомість підкидайте їх до кінця часу приготування, щоб вони все ще були свіжими та наповненими смаком, коли ви сідаєте їсти.
Використання неправильної величини повільної плити
Одна мультиварка не відповідає кожному рецепту мультиварки. Час приготування в кожному рецепті розраховується на те, що ви використовуєте повільну плиту такого ж розміру, як і призначений рецепт - це означає, що вона заповнена до відповідного рівня. Вашу повільну плиту слід заповнити наполовину до трьох чвертей шляху. Якщо він недостатньо насичений, ваша їжа в кінцевому підсумку пересмажиться. Якщо він занадто заповнений, він може не повністю приготуватись, або у вас може вийти перелив - і великий безлад на кухонному прилавку.
Додавання молочних продуктів занадто рано
Молочні продукти погано поводяться в теплі, і мультиварка не є винятком. Якщо ви додасте такі інгредієнти, як молоко, сир, вершки, сметана або вершковий сир занадто рано в процесі приготування, в кінці часу приготування у вас вийде ситий, огидний безлад. Щоб зберегти блюдо, не жертвуючи улюбленим вершковим ароматом, готуйте його без будь-яких молочних продуктів, а потім додайте ці інгредієнти протягом останніх півгодини - готуйте їх досить довго, щоб вони розтанули та правильно влилися в страву.
Вживання занадто великої кількості алкоголю
Це не така вже й велика справа використовувати важку руку, коли готуєте з вином на плиті. Все це готується, так? Це не так у випадку з повільною плитою, оскільки кришка залишається щільно закритою і насправді нічого не випаровується. Насправді, коли ви додасте вино в рецепт повільної кулінарії, ви відчуєте більше вина, ніж у страві, приготовленому на плиті. З цієї причини найкраще пропустити вино - або додати його економно - якщо ви не справді після цього.
Приготування заморожених продуктів
Pinterest рясніє рецептами, що рекламують чудеса страв з морозильної камери. Як би казково це не звучало, не гарно розміщувати заморожену їжу - особливо м’ясо - у свою повільну плиту. Якщо ваша повільна плита наповнена замороженою їжею, це займе занадто багато часу, щоб досягти безпечної температури 140 градусів за Фаренгейтом, тобто ваша їжа витрачатиметься довше, ніж слід, при низьких температурах. Це звучить як чудовий спосіб отримати харчове отруєння, якщо ви запитаєте нас. Продовжуйте і повністю розморожуйте їжу, перш ніж додавати її у свою повільну плиту.
Не правильно накладання шарів
Вам може здатися, що оскільки ви весь день закриваєте кришку на повільній плиті (ви робите це, правда?), Все всередині готується з однаковим темпом., Але ви помилитеся. Вірте чи ні, але ваша повільна плита не готує рівномірно весь час. Тепловий елемент знаходиться внизу, тому продукти, розміщені там, спочатку нагріваються і готуються набагато швидше. Сюди ви хочете покласти продукти, які потребують більше часу приготування. Коренеплоди, такі як картопля та морква, слід спочатку укласти шарами разом із жорсткішими шматочками м’яса.