11 таблиць показують, чому наша сучасна дієта робить нас такими хворими

Допоможіть нам підвищити обізнаність! Будь ласка, поділіться цією статтею.

Теги статей

Три десятиліття тому їжа була переважно свіжою та вирощувалась у місцевому масштабі. Сьогодні більшість продуктів, що подаються вдома, в школі чи ресторанах, - це високоопрацьовані продукти, наповнені цукром, шкідливими переробленими жирами та хімічними добавками.

За той же час рівень ожиріння різко зріс, і кожна п'ята смерть в Америці в даний час асоціюється з ожирінням. Смерть, пов’язана з ожирінням, включає смертність від діабету 2 типу, гіпертонії, серцевих захворювань, хвороб печінки, раку, деменції та депресії, оскільки майже всі мають метаболічну дисфункцію як основний основний фактор.

Рекомендована1 стаття містить 11 показових діаграм та графіків, що ілюструють, як сучасна дієта призвела до лавини хронічних захворювань. Як зазначає його автор, Кріс Ганнарс:

"Сучасна дієта є головною причиною того, чому люди у всьому світі жирніші та хворіші, ніж будь-коли раніше. Скрізь переходять сучасні перероблені продукти, невдовзі слідують хронічні захворювання, такі як ожиріння, діабет 2 типу та серцеві хвороби".

Споживання цукру, особливо соди та соків, зумовлює рівень захворюваності

З усіх дієтичних винуватців, рафінований цукор загалом і перероблена фруктоза, зокрема, виграють найбільші рахунки як найбільші руйнівники здоров’я. Кількість рафінованого цукру в сучасній дієті зросла, і середній американець отримує близько 350 калорій на день (що еквівалентно приблизно 22 чайним ложкам цукру і 25 відсоткам їх щоденних калорій) від доданого цукру.

Цей рівень споживання цукру має остаточні наслідки для здоров’я. Одне недавнє дослідження, опубліковане в рецензованому журналі JAMA Internal Medicine 2, яке вивчало зв'язок між споживанням доданого цукру та смертністю від серцево-судинних захворювань (ССЗ), виявило, що:

Серед дорослих американців середній відсоток добових калорій від доданого цукру становив 14,9 відсотка у 2005-2010 рр
Більшість дорослих (трохи більше 71 відсотка) отримують 10 або більше відсотків щоденних калорій із додаванням цукру
Приблизно 10 відсотків дорослих американців отримували 25 і більше відсотків щоденних калорій від додавання цукру в 2005-2010 роках
Найпоширенішими джерелами додавання цукру є напої, підсолоджені цукром, десерти на основі зерна, фруктові напої, молочні десерти та цукерки

Згідно з цим дослідженням, ті, хто споживає 21 або більше відсотків щоденних калорій у вигляді цукру, вдвічі частіше помирають від серцевих захворювань, порівняно з тими, хто отримує сім відсотків або менше, або щоденні калорії від доданого цукру.

Само собою зрозуміло, що з усім цим додаванням цукру в раціон середнє споживання калорій також стрімко зросло, збільшившись приблизно на 20 відсотків з 1970 р.

Основним джерелом всього цього доданого цукру є газована вода, фруктові соки та інші підсолоджені напої. Багато досліджень підтвердили, що подібні напої різко підвищують ризик метаболічного синдрому, діабету 2 типу, серцевих захворювань та смертності. Дієтичні газовані напої або штучно підсолоджена їжа та напої не кращі, оскільки дослідження показують, що вони, як видається, завдають ще БІЛЬШО шкоди, ніж рафінований цукор або кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (ГФУ), включаючи більший приріст ваги.

Відмова від традиційних жирів для перероблених рослинних олій призвів до погіршення стану здоров'я

Жири допомагають вашому організму засвоювати важливі вітаміни, включаючи вітаміни A, D та E, а жири особливо важливі для немовлят та дітей раннього віку для правильного росту та розвитку. Більше того, коли ваше тіло спалює не рослинні вуглеводи, такі як зерна та цукор, зазвичай відбуваються потужні негативні гормональні зміни. Ці шкідливі зміни не відбуваються, коли ви вживаєте корисні жири або волокнисті овочі.

Як пояснив д-р Роберт Лустіг, фруктоза, зокрема, є "ізокалорійною, але не ізометаболічною", що означає, що ви можете отримувати однакову кількість калорій із фруктози або глюкози, фруктози та білків, або фруктози та жиру, але метаболічний ефект буде повністю різні, незважаючи на однакову кількість калорій. Більше того, насичені жири, хоча і постачають більше калорій, насправді НЕ спричинять вас товстіння, а також не сприятимуть серцевим захворюванням.

На жаль, найздоровіші жири, включаючи тваринні та кокосове масло, обидва насичені, здавна зображувались як серцевий напад, який чекає, що трапиться. Тим часом шкідливі гідровані рослинні олії, такі як кукурудзяна і ріпакова олія, були розрекламовані як "корисні" альтернативи. Так само для маргарину.

Хлопче, вони це неправильно зрозуміли. Ніщо не могло бути далі від істини. Процес гідрування створює неймовірно шкідливі трансжири, які Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів зараз нарешті розглядає, щоб взагалі заборонити. (Нижче я детальніше розгляну небезпеку для транс-жирів.) Зрозуміло, що перехід від свинячого жиру та вершкового масла, що містить поживні речовини, що захищають серце, до маргарину та інших гідрогенізованих олій, багатих на пережирене, було експериментом для охорони здоров’я що не закінчилося добре.

Нежирна примха завдала незбагненної шкоди

Звичайні рекомендації також вимагають різкого зменшення загальної кількості жиру у вашому раціоні, і це відхилення від жиру є ще одним фактором, що зумовлює метаболічні захворювання та хронічне погіршення самопочуття. Як попереджали я та інші експерти з питань харчування, більшості людей (особливо якщо ви стійкі до інсуліну або лептину, що охоплює близько 80 відсотків американців), ймовірно, потрібно понад 50-85 відсотків щоденних калорій із корисних жирів. Це крик FAR від менш ніж 10 відсотків калорій із насичених жирів, рекомендованих Міністерством сільського господарства США3. Як зазначено у пропонованій статті:

"Перші дієтичні рекомендації для американців були опубліковані в 1977 році, майже в той самий час, коли почалася епідемія ожиріння. Звичайно, це нічого не доводить (кореляція не є рівною причинно-наслідковою зв'язком), але має сенс, що це може бути більше, ніж просто випадковість.

Повідомлення про боротьбу з жирами по суті покладає провину на насичені жири та холестерин (нешкідливі), одночасно даючи цукор та рафіновані вуглеводи (дуже шкідливі для здоров'я) безкоштовний пропуск. З моменту опублікування рекомендацій було проведено багато масових досліджень з нежирною дієтою. Це не краще для запобігання серцевим захворюванням, ожирінню чи раку, ніж звичайна західна дієта, яка настільки нездорова, наскільки дієта може отримати ".