12 різних видів квасолі та бобових - білки без м’яса
Як часто ви стикаєтесь із термінами «бобові» та «квасоля», які вживаються в одному рецепті їжі, залишаючи всіх вас розгубленими та спантеличеними? Оскільки згідно загальноприйнятих вірувань, квасоля та бобові - це одне і те ж, правильно?
Ну, не зовсім так.
Навколо цих термінів справді є багато плутанини, оскільки деякі люди вважають, що вони однакові, а інші вважають, що вони абсолютно різні між собою.
Простими словами, бобові - це рослини сімейства бобових, які містять плоди, що ростуть у стручках. З іншого боку, квасоля - їстівне насіння різних сортів бобових рослин.
Бобові культури більше нагадують парасольку, під якою ви знайдете горох, арахіс, сочевицю та квасолю. Хоча горох має сферичну форму, квасоля має нирку або овальну форму, а сочевиця має кришталикову або дископодібну форму.
По суті, всі боби є бобовими, але бобові насправді не є квасолею.
Зміст
Ще в дні
Кілька скам'янілостей та наукові дослідження генетики рослин показали, що перша в історії поява бобових видів сталася близько 59 мільйонів років тому. Ці види в основному відірвалися від предків своїх квіткових рослин і на цьому шляху придбали певні генетичні риси, що робить їх досить унікальними.
З часом види набували все більше і більше бобових характеристик, в результаті чого з’явилося близько 20 000 різних видів, про які ми знаємо сьогодні.
Хоча вирощування квасолі розпочалося як основна дієтична їжа майже в 20 000 років тому в численних східних культурах, первинне вирощування квасолі відбулося приблизно 5000 років тому, спочатку в перуанській та мексиканській цивілізаціях, а потім набуло високої популярності в культурах інків та ацтеків.
Діаграма харчових фактів квасолі
Типи
Рожева квасоля
Також широко відома як "квасоля чилі", рожева квасоля - це рожево-коричнева квасоля, яка має пухку та округло-овальну форму.
Вони особливо популярні в країнах Карибського басейну своїм насиченим м’ясним смаком. Зазвичай вони є ключовим інгредієнтом більшості старозахідних рецептів, мексикансько-американської кухні та страв, натхненних барбекю. Рожева квасоля, схоже, досить схожа на квасоля, особливо за розміром, тому квасоля і квасоля часто використовуються як замінник рожевої квасолі.
Цікавим фактом про рожеву квасолю є те, що її також часто називають «Санта-Марія пінквітос», оскільки вона є зірковим інгредієнтом більшості страв з барбекю в долині Санта-Марія в Каліфорнії.
У середньому ця рослина квасолі виростає до 14 дюймів, роблячи її приблизно 36 см заввишки і дає стручки довжиною 9 см.
Вони мають дуже дрібну і гладку текстуру, яка стає ніжною і переходить у червонувато-коричневий колір при приготуванні.
Чорна квасоля
Це невеликі овали з сірувато-кремовою м’якоттю і глибокими чорними шкірками. Чорна квасоля підпадає під категорію бобових культур, а також відома як „квасоля” завдяки надзвичайно твердому та схожому на шкаралупу зовнішньому вигляду. Вони є вихідцями з Америки і широко використовуються в латиноамериканській кухні, але їх також можна зустріти в кухнях Південної Луїзіани.
Чорна квасоля має м’яку консистенцію з солодкуватим, землистим і м’яким смаком. Їх зазвичай цінують за високий вміст клітковини та білка, що робить їх надзвичайно поживними та здоровими. Деякі з його ключових переваг включають зміцнення кісток, зниження артеріального тиску, профілактику раку, втрату ваги та контроль діабету.
Вони роблять чудовий інгредієнт супу, і, як правило, представлені в супі з чорної квасолі, традиційній страві на Кубі, яку часто подають з білим рисом.
Роман Бін
Більш відомі як "журавлині боби" або "крапчасті цукрові боби", римські боби мають овальну форму з гладкою текстурою, досить рожевим кольором і чудовими темно-червоними цяточками або смугами. Вони мають солодкий, м’який, схожий на каштан смак і ідеально підходять для салатів, макаронних виробів, супів або просто як вечірня закуска.
Римська квасоля походить з Колумбії і незабаром стала надзвичайно популярною в Італії, де її зазвичай називають «борлотті».
Цікаво, що коли ця квасоля вариться, всі її вкраплення і смуги просто зникають, що призводить до отримання більш темного і рівномірного кольору.
Білий флот
Вони також відомі як квасоля, квасоля, квасоля з перлів та квасоля білого гороху; вони в основному є вихідцями з Америки, де їх також вперше одомашнили.
Темно-сині боби зазвичай маленькі і сухі, і вони часто мають кремово-білий колір. Вони мають сплюснуту, овальну форму, містять щільну, гладку консистенцію і м’який смак. В основному їх вживають через численні харчові переваги, деякі з яких знижують ризик серцево-судинних захворювань, стабілізують рівень цукру в крові, покращують пам’ять та багате джерело заліза та клітковини.