13 культурних страв, які були зруйновані, коли стали модними
Культурна їжа - не ваша наступна тенденція.
Сусанна Мостагім
Додаючи свою електронну адресу, ви погоджуєтесь отримувати оновлення про університет Spoon Healthier
Привласнення культури. Це скрізь, і ми нарешті почали помічати це у сфері впливу їжі.
Я перше покоління (дитина двох іммігрантів, для тих, хто не знає, що це означає). Зростаючи, я стикався з багатьма різними продуктами харчування, і рідко їв те, що сприймається як стереотипна американська їжа. Я завжди їв їжу, яку ганьбили в дусі того, що вони смердючі та грубі. Я пам’ятаю, їжі в моїй ланч-коробці було чого соромитись - поки вона не стала модною.
Ось у чому річ: моя спадщина - не найгарячіша нова тенденція в їжі. Аромати, з якими я виріс, та інгредієнти, що не мають назв англійською мовою, видаляються, коли ці продукти підбирають та розміщують в Instagram. Це вже не моя їжа. Це обробляється та американізується.
Їжа, яка популяризується, походить із культур, що складають наші різні ідентичності. Їжа є важливою частиною будь-якої культури, як багатої історичною, так і для тих, хто виріс у певному культурному середовищі, сімейних асоціацій. Тенденції забирають те, як ці продукти пов’язуються з нашими культурами.
Є багато культурних продуктів харчування, які були привласнені тенденціями і змінилися в популярній культурі від того, що вони були спочатку. Іноді це покращення, але частіше за все люди з цих культур виявляють, що їжа здається зруйнованою. Ось деякі з цих продуктів.
1. Суші
Фото Енні Інж
Дозвольте пояснити: ваші рулони в стилі Каліфорнія та інші стилі Урамакі? Це не суші. Ці рулони "зсередини назовні" є лише навколо естетичний. Коли було представлено традиційне суші (будь-яка форма макізуші), американці не любили бачити норі на зовнішній стороні рулету, тому ці популярні роли стали нормою.
Суші повинні бути чистими і орієнтуватися на смак риби. Передбачається одна начинка - дві, максимум - у суші; а не конгломерат інгредієнтів, кинутий туди сьогодні (особливо не вершковий сир). У більшості ресторанів не подають традиційні суші, тому спробуйте скористатися нами.
2. Хумус
Фото Кендри Валькема
Я збираюся це викласти там: хумус чудовий. І я радий, що я не отримую дивних поглядів, коли я обробляю його лавашем на публіці. Але з тих пір, як хумус став популярним, усі намагаються його винаходити. Ні, дякую.
Передбачається, що хумус визначається смаком часнику та лимона в поєднанні з оливковою олією та нутом (спробуйте зробити цю традиційну версію тут). Червоний перець хумус може мати приємний смак, але там є деякі смішні варіації, і це потрібно зупинити.
3. Круасани
Фото Кана Хамамото
Круасани, наповнені шинкою та сиром, салатом з тунця, начинкою з гарбузового пирога тощо, є культурною справою для американців та їхньої одержимості додаванням надмірних смаків у їжу. Єдині наповнені круасани, які ви зазвичай бачите у Франції, це ті, що мають шоколадні або горіхові начинки.
Зараз є такі речі, як кронут, і вони все ще ніде не такі гарні, як старомодний французький круасан. Насправді, американські круасани загалом досить бліді в порівнянні. Але, я можу бути дещо упередженим, бо я справді тижнями їв справжні французькі круасани в Парижі.
4. Pad Thai
Фото Elle Nava
Pad Thai готується у стільки ресторанів, що тут, і він неймовірно популярний серед американців. Але це грубо. Ви знаєте, чому? Pad Thai в США неймовірно важкий і жирний. Тут повно речей, яких навіть не повинно бути там. Традиційний тайський майданчик з Таїланду сухий і легкий - набагато кращий за американізовану версію (і більш сприятливий для алергенів). Арахіс - ні, тому вам не доведеться турбуватися про цю дивну текстуру або випадково потребує епіругра.