14 видів кулінарної олії та спосіб їх використання Їжте це не те
Думаєте, ви знаєте, як обійти кухню? Не псуйте свої навички неправильним маслом. Коли мова заходить про всі різні сорти олії, все може заплутати. Не всі кулінарні олії можна використовувати однаково - існують різні температури, різний термін придатності та різні харчові цінності. Хоча всі вони мають багато спільного, ці основні відмінності можуть призвести до можливого кулінарного провалу. Щоб з’ясувати, які типи жиру ви повинні використовувати для приготування їжі, ми перерахували деякі найпоширеніші олії та спосіб їх використання.!
КОКОСОВЕ МАСЛО
Кокосова олія є актуальною темою в наші дні і не дарма. Є кілька досить дивовижних переваг кокосової олії, які виникають від використання його на шкірі, волоссі та особливо в їжі! Жири, одержувані з кокосової олії, перетворюються легше на енергію, ніж інші жири, сприяючи посиленню метаболізму, стримуванню апетиту та сприяючи зниженню ваги.
Як приготувати з ним: Замініть деякі важкі жири, які ви зазвичай використовуєте, цим здоровим жиром; ви отримаєте хороші пільги для здоров'я, якийсь основний аромат. Кокосове масло є ідеальним кулінарним маслом для обсмажування та смаження за помірного рівня смаження. Це додає чудовий смак випічці і навіть може бути змішане у вашій ранковій заварці (вона ж куленепробивна кава) для додаткового підвищення енергії та смаку. Слід уникати використання його у винегретах та більшості маринадів, оскільки кокосова олія стає твердою при кімнатній температурі.
ЕКСТРА ДІВНА ОЛИВЧИНА МАСЛО
Ця нерафінована олія є основним елементом середземноморської дієти, оскільки саме оливкова олія найвищої якості відображає справжній смак оливок. На відміну від багатьох інших оливкових олій, воно не зачіпається хімічними речовинами або теплом і містить більше природних вітамінів і мінералів.
Як приготувати з ним: Приготування їжі з оливковою олією не можна забороняти, але воно має нижчу температуру диму, ніж багато інших олій, і горить при нижчій температурі. Оскільки воно, як правило, є дорожчою бічною олією, збережіть хороший EVOO для занурення та заправки, а для приготування та випікання використовуйте звичайну оливкову олію.
МАСЛО АВОКАДО
Олія авокадо - це олія Метью Макконахі, надзвичайно універсальна і, ну, смачна. На відміну від багатьох масел, що пресуються з насіння, олія авокадо виготовляється з такою ж вершковою добротою, що робить гуакамоле. Це здорове для серця масло має протизапальні властивості, які допомагають запобігти пошкодженню артерій, серцевим захворюванням та артеріальному тиску.
Як приготувати з ним: З олією авокадо ви можете зробити майже все, що завгодно, завдяки високій температурі копчення та смаку. Зробіть домашній майонез з 2 жовтків, 2 столовими ложками лимонного соку, 1 склянкою олії авокадо і сіллю. Таким чином ви можете пропустити цукор та штучні консерванти, які призводять до жиру на животі.
Топлене масло є формою освітленого вершкового масла, яке отримало визнання останнім часом завдяки популярності дієти, що виключає молочні продукти. Молочний білок було вилучено з масла, тому люди, які не переносять молоко, можуть (як правило) його споживати. Це чудове джерело жиророзчинних вітамінів з більш інтенсивним горіховим смаком, ніж масло. Оскільки воно майже повністю складається з жиру, топлене масло все одно слід вживати в помірних кількостях.
Як приготувати з ним: Використовуйте топлене масло так само, як і масло. Завдяки високій температурі диму він чудово працює по-різному! Ще одна чудова річ топленого масла - це те, що ви можете залишити його при кімнатній температурі, оскільки там немає молочних продуктів, що робить його чудовим для смаження для тостів. Або спробуйте змастити сковороду, додати до смаженої на сковороді рибної страви або приготувати курячу руб, вона може бути використана практично для будь-якої їжі, яку ви готуєте.
ГАРБУЗОВА МАСЛО
Гарбузова олія - це енергетична їжа, багата вітаміном А, К, Е, а також жирними кислотами Омега-3 та Омега-6. Він має насичений зелений колір і горіховий смак, що може стати ідеальним доповненням до страви.
Як приготувати з ним: Найкраще використовувати гарбузову олію для легкого обсмажування або випікання з низькою температурою, оскільки воно може втратити деяку харчову цінність при нагріванні. Це робить смачну заправку для салату, основу для макару або маринаду, і навіть добре поєднується з морозивом.
ОРЕХОВЕ МАСЛО
Волоські горіхи наповнені харчовими перевагами. (Перегляньте наше відео про користь волоських горіхів!) Вони завантажені жирними кислотами омега-3 і містять значне джерело заліза, цинку, кальцію та магнію. Смак цієї олії насичений і горіховий. Дієти, багаті волоськими горіхами та горіховою олією, показали, що допомагають організму краще реагувати на стрес і утримують діастолічний рівень артеріального тиску.