1.4: Визначення харчування, здоров’я та хвороб

  • Поясніть терміни харчування, здоров’я, зміцнення здоров’я та профілактика захворювань.

Ваш погляд на їжу

Ми з вами засипані зображеннями та повідомленнями про їжу, куди б ми не пішли. Ми бачимо, як суперспортсмени їдять гігантські гамбургери, спортсмени, які продають вам продукти, що обіцяють поліпшити результати, або спортсмени, які обіцяють, що їх дієта найкраща. Як ви використовуєте цю інформацію для створення поживної їжі? Ти цього не робиш - ти використовуєш знання, отримані в результаті вивчення спортивного харчування, щоб керувати тобою у своєму виборі. Створення поживної їжі вимагає вивчення того, яка їжа є здоровою, а яка - не надто здоровою, як їжа та поживні речовини функціонують у вашому організмі, і як використовувати наукові ресурси, щоб зробити здоровий вибір для вас та тих, кого ви турбуєте. Цей підручник призначений для надання вам інформації, необхідної для правильного вибору харчових продуктів, оптимізації здоров’я та допомоги у запобіганні захворюванням для тих, хто активно займається спортом.

американської дієти

Як ви наповнюєте свою тарілку?

Слово харчування вперше з’явилося в 1551 р. І походить від латинського слова nutrire, що означає “годувати”. Сьогодні ми визначаємо харчову науку як дослідження того, як організм живиться, але харчування також включає дослідження того, як харчування впливає на особисте здоров’я, здоров’я населення та здоров’я планет. Харчова наука охоплює широкий спектр дисциплін. Як результат, вчені з питань харчування можуть спеціалізуватися на певних аспектах харчування, таких як біологія, фізіологія, імунологія, біохімія, освіта, психологія, стійкість та соціологія.

Без повноцінного харчування людський організм не функціонує оптимально, а важка харчова недостатність може призвести до хвороб і навіть смерті. Типової американської дієти багато в чому не вистачає - від невідповідної кількості необхідних поживних речовин, до занадто швидкого споживання до повної міри. На малюнку нижче показано, які групи продуктів харчування, як правило, мають низький вміст в американській дієті. Це також показує, що цукор, жир та натрій домінують у нашому раціоні.

Малюнок 1.4.1. Поточні схеми харчування в США% населення США ≥1 рік нижче, нижче або вище кожної дієтичної цілі чи межі. Центральна лінія (0) - ціль або межа. Для більшості тих, хто представлений оранжевими ділянками батончиків, якщо зрушити до центральної лінії, це покращить їх режим харчування. Джерело даних: Що ми їмо в Америці, NHANES 2007-2010 рр. Для середнього споживання за віком, статевою групою. Здорові схеми харчування в американському стилі, які варіюються залежно від віку, статі та рівня активності, для рекомендованого прийому та обмежень.

Дієтологи - це спеціалісти з дієтології, які інтегрують свої знання з питань харчування, допомагаючи людям досягти здорового харчування та виробляти хороші дієтичні звички. Академія харчування та дієтології (AND) - це найбільша організація спеціалістів з дієтології у всьому світі, і дієтологи, зареєстровані в AND, прагнуть допомагати американцям добре харчуватися та жити здоровішим життям. Щоб дізнатись більше з порад з питань харчування І, відвідайте EatRight.Org