15 дешевих класичних французьких рецептів, які можна спробувати
ЗРОБІТЬ ФРАНЦУЗЬКУ
Французька кухня має репутацію дорогих інгредієнтів та трудомістких технік. Проте багато улюблених страв мають селянське походження, використовуючи дешеві м’ясні нарізки, рясні овочеві та трав’яні сади та тривалий час приготування для розвитку смаку. День взяття Бастилії 14 липня - ідеальний привід для приготування класичного французького меню, але ці 15 французьких рецептів можна спробувати в будь-який час року. Вони містять скромні та недорогі інгредієнти та варіюються від простих до більш складних.
КАСУЛЕТ
Найкраща селянська їжа, касулет - це в першу чергу дешева та поживна квасоля, посипана м’ясом, овочами та зеленню, та повільно приготовлена, щоб створити шари смаку. Традиційно кухарі використовували все, що було в наявності, часто качку та ковбасу, виготовлену із залишків більш дорогих порцій. Вегетаріанські варіанти з грибами замість тваринного білка такі ж смачні. Ця версія не є складною або дорогою, але вимагає часу та терпіння.
Рецепт: Серйозні їжі
ФРАНЦУЗЬКИЙ ЦИБУЛЬНИЙ СУП
Основою цієї улюбленої страви є цибуля - і безліч - яка надзвичайно дешева в будь-який час року. Готуючись повільно до темно-коричневого кольору, цибуля стає настільки ситною, коли її заправляють хрустким хлібом та сиром yрюєр, а потім запікають до м’якого смаку. Цей суп - це використання найкращої доступної цибулі та ретельне проходження кожного кроку. Зробіть яловичий бульйон вдома з залишків кісток для найкращого смаку та найнижчої ціни.
Рецепт: Серйозні їжі
ПІСТОВИЙ СУП
Легкий суп на смак літа, пісту з великою кількістю овочів та простим песто з часником та базиліком. Інтенсивне песто додає смаку смаку, але інакше смачному, але нескладному овочевому супу. Цей рецепт можна насолодитись на початку страви з декількох страв або як легку закуску у поєднанні з хлібом та салатом.
Рецепт: Джеймі Олівер
РАТАТУЙ
Ще одне класичне французьке блюдо, яке поєднує в собі велику кількість літніх садів, рататуй - це меланж з баклажанів, помідорів, кабачків та трав - селянська їжа у найкращому вигляді. Обов’язково використовуйте лише найсвіжіші продукти для максимального смаку та текстури. Цей основний рецепт є простим, але залишає багато місця для експериментів.
Рецепт: Кітч
ГРАТІН ДОФІНУАЗ
Картопля, один з найдешевших інгредієнтів у будь-який час року, отримує королівську обробку, якщо її заправити вершками, нальотом сиру та зелень та запекти до досконалості. Цей вітальний додаток за будь-яким столом, починаючи від повсякденних барбекю на задньому дворі і закінчуючи вишуканими вечерями, цей рецепт запеченого дофінуа прекрасно поєднується з легшою стороною овочів або салатів, щоб збалансувати вершкове багатство картоплі.
Рецепт: Геніальна кухня
БІРА ЛОРРАНИНА
Кіче належить до репертуару кожного економного кухаря завдяки своїй основі недорогих яєць. Традиційний французький кіш акцентований невеликою кількістю інтенсивно ароматного бекону та сиру Грюйер. Зберіть кіш швидко і дешево, і його вистачить, щоб нагодувати голодну сім’ю.