171 калорій Салат з цитрусової капусти (171 калорія) - які б штуки не були
Блог про те, як приготувати гарну їжу та організувати будь-які шматочки, що трапляються.
Цей салат з цитрусової капусти трохи відступає для мене, оскільки я зазвичай не салат із фруктів. Я знаю, що останнім часом золотим стандартом салатів є зелень, горіхи та фрукти і, можливо, трохи сиру для цієї солодкої та пікантної атмосфери, але для мене це не є необхідністю. Я однаково, якщо не більше, задоволений цезарем чи класичним італійським оцтом, який весь час є солоним.
Але у мене був такий образ, який я не міг вивести з голови. Це виявилось дещо помилковою пам’яттю, але тим не менше сильно мотивувало. Я був переконаний, що бачив малюнок такого салату в «Соленій жирній кислоті» Саміна Носрата. Я міг буквально бачити цей салат, намальований в самобутньому стилі Венді МакНагтон, з глибокими темними кучерями капусти, увінчаними яскравими скибочками цитрусових. У похмурі дні лютого, коли зима затягувалась, я в думках тримався цього образу, як маленька яскрава пляма сонячного світла. Коли моя мама вирішила завітати на вихідні, я точно знав, який салат готуватиму до нашого обіду, і просто кулінарну книгу для рецепта.
Ну, виявляється, те, що я запам’ятав із SFAH, насправді був цитрусовим салатом з авокадо. Я кілька разів переглянув книгу, просто перевірив індекс, аби врешті-решт змусити визнати, що салату, який я хотів зробити, ніколи не було в цій кулінарній книзі. Неважливо. Якби не було рецепта, я б просто зробив свій власний!
Працюючи з того уявного салату, я знав, що основою буде капуста - саме дитячий сорт, тому що він приходить промитим і не потребує тендеризації. І я знав, що хочу асортимент цитрусових різних кольорів та розмірів. Коли я прийняв це рішення, у холодильнику вже був мішок з клементинами. Пограбувавши відділ продуктів, я пішов із червоним грейпфрутом, дуже великим пупком апельсина, кров’ю апельсина та купкою кумкватів. Все йде нормально.