19 речей, які сервер ресторанів ніколи не повинен говорити (і що вони можуть сказати натомість)

Увійти

навігація

Стартап

Кращі галузі
Фінансування
Інкубатори
Бізнес-плани
Найменування
Домашній бізнес
Перегляд магазину Ups

Стратегія
Операції
Продажі
Маркетинг
Обслуговування клієнтів
Франшизи
Збірка

Запобіжні заходи
Пікова ефективність
Культура компанії
Публічні виступи
Найм
HR/Переваги
Жінки-підприємці
Продуктивність
Висхідні зірки

Інновації

Технологія

Гроші

Вихідне інтерв'ю
Особистий капітал
Початкове завантаження
Краудфандінг
Венчурний капітал
Позики
Бізнес-моделі
Особисті фінанси

Вкл. 5000

Inc. BrandView

Кокс бізнес
Deloitte
Intel
PPG
Перегляд магазину ДБЖ
Whoop View
Довіритель
Фірмовий вміст

Підпишіться

Кращі робочі місця

Нагородження досконалістю в культурі компанії.

Регулярний тариф до 15 січня

Увійти

навігація

Підпишіться

19 речей, які сервер ресторанів ніколи не повинен говорити (і що вони можуть сказати натомість)

Чудовий сервіс частіше стосується того, що ви говорите, ніж того, що робите.

З тих пір, як я насолоджувався дивовижною їжею та бездоганним сервісом у Le Bernardin - золотий стандарт обслуговування - я набагато більше усвідомлював не лише те, що роблять сервери, але й те, що вони говорять.

Або, точніше, те, що вони не повинні говорити.

Ось що відбувається, коли ви відчуваєте досконалість; Ви усвідомлюєте, якими чудовими можуть бути насправді.

Це змусило мене задуматися про кілька речей, про які я б хотів, щоб сервери не говорили, разом із вкладом деяких друзів. (Не соромтеся додавати власні в коментарях нижче.)

Однак я не б'юся про сервери. Це важка робота. Мета полягає в тому, щоб поговорити про те, як іноді те, що вони говорять, може негативно вплинути на меценатів - і, можливо, викликати деякі думки про те, як ми всі можемо ефективніше спілкуватися на своїй роботі.

Я розумію, що іноді сервери вимагають сказати певні речі. Якщо ви власник ресторану, перестаньте змушувати співробітників говорити речі, які дратують клієнтів - те, що ви, можливо, втратите в додаткових продажах, ви отримаєте від лояльних клієнтів:

1. "Лише один сьогодні ввечері?"

Я досить подорожую і часто харчуюся поодинці. Це не погана річ, і, звичайно, це не те, що ви повинні ставити під сумнів чи звертати увагу, особливо після того, як ви вже попросили номер у моїй партії, і я сказав: "Просто я".

Хоча я не проти, якщо ви запитаєте, багато людей, яких я знаю, це роблять.

2. "Немає проблем".

Коли ви запитуєте у сервера, чи не можете ви одягнути збоку, чи не викликає вас "ніяких проблем", ви відчуваєте себе в захваті або як би вам боляче, але сервер досить люб'язний, щоб це не помітити?

Якщо сказати "немає проблем", це означає, що проблема насправді є, але вона повинна бути, коли ви робите зрозумілий запит?

Не майте на увазі, що я проблема. Просто скажіть "абсолютно" або "так" або навіть "впевнений".

3. "Ви зберегли місце для десерту?"

Мені не п’ять років. Я не економлю кімнату. І не питайте, що я хотів би на десерт. Не припускайте, що я хочу їх.

Просто запитайте, чи хотів би я побачити десертне меню.

4. "А твій вийде лише за хвилину".

Я знаю, що важко все точно встигнути, але коли ти доставляєш три страви і одна людина повинна почекати, тепер ми всі застрягли. Чи їдемо ми вперед і їмо, як людина, якій доводиться чекати, завжди буде казати нам це робити? Або ми намагаємось бути ввічливими і чекати?