2016: ЩО ВИ ВЧАЛИТЕ НАЙЦІКАВІШИХ НОВИХ [НАУКОВИХ] НОВИН? ЩО ЦЕ ВАЖЛИВО?
Для мене найцікавішою новиною за останні пару років стала морська зміна ставлення вчених-дієтологів з антижирового, провуглеводного набору дієтичних рекомендацій на сприяння зниженню вуглеводів, вибірково про- жировий дієтичний режим. Питання є важливим, оскільки на кону - здоров’я людей та, дійсно, людські життя.
Протягом багатьох років експерти доручали американцям уникати жирів будь-якою ціною і за будь-якої можливості, ніби ці продукти харчування є антихристами харчування. Дієта з низьким вмістом жирів і багатою вуглеводів, нібито, була найкращим шляхом для досягнення гладкого і схожого на газель тіла та фізіологічного просвітлення. Як наслідок, нежирна або нежирна їжа стала найлютішою, і протягом довгого часу єдиним видом йогурту, який ви можете знайти на прилавках продуктів, був желеподібний сорт нульової жирності, а єдиний доступний консервований тунець був упакований не в оливковій олії, а у воді, ніби бідна істота все ще плавала.
Немаючи апетиту, як би там не було, багато американців належним чином дотримувались цього суворого набору дієтичних дозувань та недоліків з низьким вмістом жиру та вуглецю. Але ми тим самим не стали нацією придатних, підтягнутих та здорових фізичних зразків. Далеко не це. Натомість ми стали нацією, яка перенесла епідемію ожиріння серед усіх вікових груп, припливну хвилю серцевих захворювань та значно підвищила рівень діабету 2 типу. Причиною цього було те, що після того, як вони перетравлюються, усі ці продукти, багаті вуглеводами, перетворюються на глюкозу, що підвищує рівень інсуліну і, в свою чергу, спричиняє накопичення надлишку жиру в організмі.