2018 р. Поблажливі харчові тенденції у США
Ключові винос
Згідно з нещодавнім опитуванням споживачів продуктів харчування та напоїв L.E.K., 63% опитаних заявляють, що намагаються харчуватися здорово більшу частину часу або весь час.
Однак 85% визнають, що віддають більше половини своєї тяги до поблажливих страв.
Наше опитування також виявляє, що фаст-фуд та піца очолюють список не дуже здорових індульгенцій, що є результатом загальних тенденцій ринку.
Хоча поблажлива їжа виходить - це не повсюдно: вони роблять це в контексті таких тенденцій, як ретро, злиття, контроль порцій та здорові повороти.
Що стосується їх їжі, американські споживачі досліджують протилежності. З одного боку, зміна уподобань стимулює попит на більш свіжі та здорові варіанти. З іншого боку, звіт дослідницького центру Пью показує, що американці їдять значно більше зерен, жирів і калорій, ніж раніше.
Що стоїть за цією парадоксальною поведінкою? Щоб отримати відповіді, зверніться до сучасного способу життя. Високий рівень хронічних захворювань звернув увагу на роль дієти у здоров'ї та самопочутті. Але ці уподобання розвиваються на тлі зростання продуктивності праці. У середовищі з високим стресом, зголодним часом, люди часто не бажають потурати своїм зусиллям щодо декомпресії.
Як результат, ми виявили, що сучасні споживачі «розмовляють тонше» як ніколи раніше. У той же час вони продовжують «їсти жир», віддаючись їжі, яку вони люблять.
Щоб розпакувати цю невідповідність, давайте почнемо з огляду деяких результатів останнього видання L.E.K. Консультаційне дворічне дослідження споживчих продуктів харчування та напоїв.
Зростаючий апетит до поблажливості
З майже 1600 учасників опитування цього року, повністю 93% заявляють, що відчувають себе змушеними харчуватися здорово хоча б частину часу. Шістдесят три відсотки говорять, що намагаються харчуватися здорово найбільше, якщо не весь час (див. Малюнок 1).
Але більшість респондентів також визнають, що потурають інколи. Насправді близько 85% кажуть, що вони поступаються більш ніж половині своєї тяги (див. Малюнок 2).
Якщо люди знають про здоровіші варіанти, навіщо натомість тягнутися до ласощі? Пам’ятайте, що їжа не завжди пов’язана з голодом - це може бути і психологічною реакцією. Наприклад, згідно з деякими дослідженнями, їжа з «комфортом» насправді є такою: цукри та жири, які вони містять, ефективно помірне відчуття стресу.
А комфортна їжа є навколо нас, готова до вживання. Від кас у магазинах до офісних кухонь, карнавалів до конференцій, днів народжень до ігрових днів, наповнених калоріями смаколиків - на відстані витягнутої руки. Тим часом, опитування Gallup виявляє, що американці зараз вкладають в середньому 47 годин роботи щотижня. Для втомлених і голодних цей хот-дог, булочка або мішок чіпсів може здатися якраз тим, що їм потрібно, щоб живити протягом важкого дня.
Більше того, ласощі - це доступне задоволення. Якщо пляжний відпочинок або дизайнерська сумка недоступні, у середньому бюджеті все ще є місце для безалкогольного напою або цукерки. Тим самим, поблажливе харчування може бути живленням для душі, таким, яким воно є, у виразі гостинності, святкування чи любові.
Незважаючи на те, що 63% заявляють, що більшість або весь час намагаються харчуватися здорово, 85% визнають, що віддають більше половини своєї тяги до поблажливої їжі.
Кому потрібні овочі, так чи інакше?
Але не всі частування створюються рівними. Згідно з нашим опитуванням, швидке харчування та піца очолюють список не дуже здорових індульгенцій. Випічка з солодким сніданком є менш ніж удвічі менш популярною. Поміж ними лежать упаковані пікантні закуски та шоколадні цукерки або цукерки (див. Малюнок 3).