21 найкраще блюдо в Камбоджі
Камбоджійська кухня може бути менш відомою, ніж всесвітньо відомі страви сусідніх Таїланду та В’єтнаму, але вона така ж смачна. Ось 21 найкраще блюдо в Камбоджі, з купкою дивних і чудових, кинутих на добру міру.
Амок риби
Амок з риби поважається як фірмове блюдо Камбоджі, а вершкове каррі вдосталь можна знайти в меню в туристичних центрах. Нарізане кубиками філе прісноводної риби задушується в кокосовому молоці, яйцях, рибному соусі та пальмовому цукрі. Також додається Kroeung - паста з розтертих спецій та інших інгредієнтів, таких як куркума, лайм кафіру, лимонник і цибуля-шалот. Традиційний спосіб приготування страви - це готування на пару у банановому листі у формі миски, в якій вона подається.
Куй тев
Ця популярна страва з вуличної їжі - це те, як більшість камбоджійців починають день. Kuy teav - або суп з локшиною - готують із свинячих або яловичих кісток та рисової вермішелі. Ароматний бульйон заправляється смаженим цибулею-шалотом та часником, паростками квасолі, зеленою цибулею та ароматними травами. Додаються свинячі або рибні кульки. Бічні сторони включають пасту чилі, половину лайма і соус з хойсину.
Курячий і банановий квітковий салат
Освіжаючий та легкий, цей салат - ідеальний спосіб уникнути полуденної спеки. Скибочки курячої грудки подаються серед хрусткої квітки бананового цвіту, смаженого цибулі-шалоту, часнику, перцю чилі та лимонної трави зі свіжим лаймом, вичавленим зверху.
Лок яловичина
Також розглядається як фірмове блюдо, яловичий лок-лак складається з обсмажених смужок ніжної яловичини, що подається поверх грядки листя салату, нарізаних помідорів, огірків і кілець сирої цибулі. Часто зверху кладуть смажене яйце. Приз цієї страви - занурений соус із соку лайма та перцю - зробіть його перцем Кампот, щоб смаки справді попріли.
Краб і перець
Ця страва зарезервоване не лише для прибережного міста Кеп. Однак саме там ви знайдете його найсвіжішим і найкращим. З крабами, яких ловлять щодня та лупцюють на жвавому Крабовому ринку, ряд крабових халуп та ресторанів включає в меню смаженого краба та перець - зазвичай перець Кампот - у меню.
Кхмерське каррі
М’якіші та набагато менш гострі, ніж каррі, що знаходяться в Таїланді та Індії, кхмерські каррі, як правило, використовують більше трав, ніж спеції, і м’якші та солодші на смак. Хоча рецепти різні, в каррі зазвичай є курка, кокосові вершки та молоко; рибний соус; зелень і кубики солодкої картоплі; часник; цибуля-шалот; куркума та імбир. До нього додається рис або багет.
Nom banh chok
Це одна з найпоширеніших вуличних страв, і вона легко доступна у всій Камбоджі. Виготовлений з тонкої рисової локшини, подрібненого листя банана, квасолі, огірків, м’яти та базиліка, посипаний каррі із зеленої риби, він часто виготовляється та продається жінками, балансуючи жердиною на плечах, що містить інгредієнти з обох боків.
Свинина та рис
Вулиці країни рясніють людьми, які щоранку сидять на пластикових стільцях, і, ймовірно, вони їдять свинину та рис, або бай-сач-крук - національну страву для сніданку в Камбоджі. Доступна лише вранці, на блюді представлена тонко нарізана свинина, маринована в часнику та олії, яка повільно шашликується. Це подається до рису з нарізаними огірками та маринованими овочами.