25 підказок експертів, як приготувати індичку їсти не те
Туреччина на день подяки може бути одним із найстрашніших страв для шеф-кухаря-новачка (або когось іншого). Від розморожування до приправ, розсолу та фаршу - все може стати надзвичайно швидким. На щастя, згідно з професіоналами, ви можете зробити прості речі, щоб вдосконалити свою індичку, незалежно від того, це ваш перший або 15-й раз.
Туреччина-новачок, не має страху. Ми отримали найкращий фокус як приготувати індичку від професійного шеф-кухаря Деніела Енджерера, з кухні Нью-Йорка Hu Kitchen, та Жасмін Ши, консультанта з питань харчування Bubs Naturals та засновника програми Your Dinner Is Planned. Вони отримали поради щодо приготування індички, про яку ви (і ваші гості) не забудете.
Купуйте достатньо індички для своїх гостей
День Подяки - це, мабуть, найцікавіше свято року, тому не забувайте, що гості з’їдять індичку швидше, ніж ви думаєте! Не ризикуйте відправити їх додому голодними або розчарованими, що вони не змогли бенкетувати зіркою шоу Подяки: індичка.
"На кожних чотирьох гостей вам потрібно приблизно шість фунтів індички. Це означає, що якщо у вас 12 гостей, ви захочете підготувати індичку вагою 18-20 фунтів", - говорить Ши. Ось як дізнатись, якого розміру індичку купити.
Купуйте органічну індичку з вільного вигулу (якщо можете)
Якість та джерело постачання вашої птиці важливі для того, хто є оптимально смачним (і не містить корисних для здоров'я добавок). Хоча у вас може виникнути спокуса схопити першу індичку в продуктовому магазині, яка відповідає вашим вимогам до ваги, подивіться, чи зможете ви знайти органічну та вільну їжу. Якщо індичка органічна і вільна від вигулу, це означає, що вона могла вільно кочувати на пасовищі і харчуватися своїм природним раціоном (без пестицидів та хімічних речовин).
Купуйте заморожену індичку заздалегідь
Продуктові магазини можуть нагадувати Голодні Ігри за днів до Дня Подяки. Не ризикуйте шансом битися з кимось за останню індичку, бо ви чекали до останньої хвилини. Якщо ви знаєте, що будете зайняті тижнем Подяки, продовжуйте і купуйте заморожену індичку, як тільки вона з’явиться в магазинах (зазвичай починається на початку жовтня).
Безпечно поводитися з сирою індичкою
Оскільки ви хочете уникнути розповсюдження будь-яких бактерій, які можуть походити від поводження з сирою птицею, обов’язково подбайте про обробку вашої сирої індички. Згідно з CDC, шкідливі бактерії можуть рости на будь-яких дотиках птиці, тому обов’язково мийте все, що ви використовуєте, готуючи індичку. Але уникайте полоскання самої індички.
Перед приготуванням переконайтесь, що він повністю розморожений
Поспішаєте приготувати індичку? Не поспішайте з цим і поставте в піч ще крижану птицю. Обов’язково перевірте, чи він повністю розморожений!
Готуйте індичку відразу, коли вона розморожена
Якщо ви купуєте свіжу індичку, ви знаєте, що її потрібно приготувати відразу, і те саме стосується замороженої індички, яку розморозили. Будьте готові приготувати індичку відразу, коли вона повністю розморожена, тому що ви не хочете, щоб вона сиділа навколо, просто чекаючи, поки бактерії виростуть. За даними Foodsafety.gov, ви можете розраховувати на відтавання індички протягом 24 годин на 4-5 фунтів у холодильнику.
Розморозьте його в холодильнику або в мисці з прохолодною водою
Обов’язково розморожуйте індичку в холодильнику або в мисці з прохолодною водою. Однак не можна просто залишити його сидячи у воді. Якщо ви вирішили розморозити цим методом, обов’язково міняйте його кожні 30 хвилин, згідно з CDC.
Тримайте індичку, загорнуту в пластик під час розморожування
Незважаючи на те, що вам може здатися, що зняття пластикової упаковки з індички призведе до її швидшого танення, можливо, ви захочете подумати двічі. Якщо залишити індичку розморожувати без обгортки, це означає, що індичка може забруднити все, що знаходиться поруч (і ви точно цього не хочете навколо іншої їжі або в холодильнику).