3 дивовижні істини про молочні продукти
Молоко, сир, йогурт: Вам може здатися, що ви знаєте все, що вам потрібно про ці основні молочні продукти, але подумайте ще раз! Деякі сорти можуть запропонувати переваги, про які ви втратили.
Здоровий глузд стверджує, що різниця між різними молочними продуктами полягає лише в ступені. Йогурт, молоко, сир - усі вони складаються з однакових білків, жирів та вуглеводів, лише в різному співвідношенні. І за інших рівних умов зниження жиру завжди краще ... так?
Можливо, не. Нове дослідження, проведене в Данії, вказує на те, що деякі молочні продукти корисніші для вас і пропонують унікальні переваги. Ось що вам потрібно знати.
1. Цілком жир іноді кращий за жир
У новому дослідженні з Данії під назвою "Цільна молочна матриця або окремі поживні речовини для оцінки впливу на здоров'я" дослідники порівняли результати здоров'я серед споживачів молочної продукції та дослідження, що порівнювали молочні продукти з іншими джерелами поживних речовин, такими як білок та кальцій. Як вони відзначають у своєму дослідженні, "молочні продукти є основним джерелом високоякісних білків і кальцію ... однак молочні продукти також є основним фактором, що сприяє насиченню жирів у раціоні, і, таким чином, стали однією з основних причин серцево-судинної системи хвороба (ССЗ) ". [1] Цей висновок призвів до рекомендацій лише молочних продуктів з низьким вмістом жиру або знежирених продуктів.
Але коли дослідники заглибились у попередні дослідження споживання молочних продуктів, вони виявили, що жир не обов’язково був негідником, яким він був розроблений. Наприклад, люди, які вживали версії кисломолочних продуктів з високим вмістом жиру, таких як йогурт, показали "на 12 відсотків нижчий ризик" розвитку діабету 2 типу, ніж ті, хто вживає кисломолочні продукти з низьким вмістом жиру.
Винос: Проблема з молочними продуктами полягає не стільки в тому, чи молоко, з якого вони починають, з високим вмістом жиру чи з низьким вмістом жиру, а в тому, як воно переробляється на шляху становлення продукту на полиці.