3 ключові стратегії приготування страв у будні вночі та без смаку Star Tribune
- Фотографії Денніса Беккера та укладання їжі Лізи Голден Шредер
Мередіт Дідс, Спеціальний для Зоряної Трибуни
24 вересня 2020 р. - 9:43
Fall - емоційні американські гірки. Його красиві кольори та свіже повітря можуть створити вам гарний настрій, лише збитий тим, що літо закінчилося, а найважливіші обов'язки життя, такі як школа та будь-яка кількість позакласних заходів, тільки починаються.
Хоча мені не потрібно говорити вам, що цей рік інакше (м’яко кажучи), можливо, є певний комфорт у знанні того, що проблеми, пов’язані з роз’ясненням того, що на вечерю, залишаються в основному однаковими - часу не вистачає, і вечеря все одно має відбутися.
Звичайно, рішення також залишаються незмінними. Їжа завжди є, і хоча ніколи не було важливіше підтримувати наші місцеві ресторани, наші гаманці та талія не дозволяють їй бути розумним варіантом щодня. І хоча миска з крупами зробиться за дрібку, це не особливо приємно.
Хороша новина полягає в тому, що є кілька речей, якими ми можемо допомогти собі взяти на стіл теплу, ситну, домашню їжу будь-якої ночі тижня.
Планувати заздалегідь . Поради щодо приготування їжі є в Інтернеті. Деякі вимагають складного планування меню, мало місця для дзвінка в середині тижня. Я захоплююсь людьми, які можуть дотримуватися строгого графіка; Я просто не один з них.
Підготовка моєї їжі, як правило, обертається навколо виготовлення більш трудомістких страв або елементів страви на вихідних, які я можу включити протягом тижня, коли це для мене має сенс.
Велика партія соусу Болоньєзе може стати в нагоді для швидкого випікання макаронів, заливки полентою або французької піци з хлібом. Якщо я використовую цей соус для виготовлення більш складної страви, наприклад, лазаньї, у неділю, можливо, я зроблю дві (для цього потрібно лише мінімальна кількість додаткової роботи) і випікаю другу пізніше тижня.
Смаження курки може не бути на картках у зайнятий вечір у вівторок, але якщо я готую одну на вечерю в суботу, то вискакування другої прямо біля неї на сковороді забезпечить мені смачний білок для салату, бутерброда або запіканка, коли вона мені найбільше потрібна.
Одним із найефективніших заощаджувачів часу є смажені овочі. Очищення, нарізання та запікання різних овочів може зайняти час, але якщо вони будуть готові до роботи в холодильнику, це означає, що я можу використовувати їх у швидкому супі, як подрібненому, так і в пюре. Я можу перекинути їх у кус, разом із консервованою та просоченою квасолею, кедровими горішками, сиром фета та бальзамічним вінегретом, щоб отримати легку страву, натхненну середземноморським блюдом. Або, можливо, вони знайдуть собі шлях до багета, з невеликою кількістю свіжої моцарели та песто, для швидкого ситного бутерброда.
Принаймні, я знаю, що буду сідати у свої овочі, що не завжди є простим завданням у будній день.
Зробіть це швидко. Яєчня, PB&J, сир та крекери - все це швидке харчування, до якого більшість із нас звертаються в ті шалені ночі, коли так багато потрібно зробити, і немає часу це зробити. Хоча ці варіанти можуть бути рятівними кругами, вони не обов’язково відчувають себе вечерею.
Отже, для тих вечорів, коли ви прагнете теплої, ситної їжі, добре мати репертуар швидких та легких страв, приємних для комори, до яких можна звернутися будь-якої ночі тижня.
Мені подобається тримати під рукою такі інгредієнти, як цибуля, часник, картопля, консервовані помідори та квасоля, макарони та рис, заморожена подрібнена курка та/або яловичина, коробки бульйону та шафа з асортиментом трав та спецій.
Якщо моя комора добре укомплектована, я майже завжди можу зібрати швидкий суп, рагу, запіканку або страву з макаронами менш ніж за 30 хвилин.
Одним з улюблених моєї родини є Курячий паприкаш. Коли у мене багато часу, я використовую курячі стегна з кістками, які повільно гасяться у рідині, наповненій паприкою, перед додаванням щедрої кількості сметани та ложкою над домашньою спаецле.