3 методи для ідеального, легко очищуваного твердого вареного яйця цілком
Поділитися цим дописом:
Зберегти в Pinterest
Яйця, зварені круто (або, як їх ще називають у нас вдома, HBE) - одна з моїх улюблених страв на планеті. Вони портативні, смачні та наповнені корисними жирами, білками та потрібною кількістю калорій, щоб утримати голод. Вони просто ідеальні, якщо посипати їх трохи лускатою морською сіллю та тріщиною свіжого чорного перцю. Слиняти.
Ще один фактор, який робить ГБЕ моїм перекусом: ми завжди маємо в наявності свіжі яйця завдяки нашій зграї з 10 курей. Коли холодильник голий, завжди є яйця, на які можна розраховувати! Я складаю близько десятка яєць, зварених круто, на тиждень, легко вхоплюю їх у холодильник і закушую ними весь тиждень.
Мене весь час запитують, як зробити ідеальні круто зварені яйця, і після багатьох років їх фактичного варіння (ви знаєте, адже назва буквально говорить вам їх варити), я почав експериментувати з іншими методами, і тепер у мене є три безглуздих - методи кип’ятіння, що призводять до ідеально зварених, легко очищуваних крутих яєць кожен раз. Кипіння, звичайно, працює. Але правильно встановити час і температуру досить складно - я набагато віддаю перевагу одному з інших методів, наведених нижче.
Перш ніж вивчити ці три методи, я хочу поговорити з декількома поширеними питаннями, звареними укрутую. Я обіцяю, ви збираєтеся розгойдувати HBE після цієї публікації!
Як переконатися, що мої яйця легко очищаються?
Немає нічого настільки ситного, як легко очищуване круто зварене яйце, і нічого такого неприємного, як важко очищається. Всі три методи, які я перелічую нижче, дають дуже прості для очищення яйця, але якщо ви хочете на 100% переконатись, що ваша шкірка просто sliiidddeeesss offf, головне - використовувати старший і холодний яйця.
Чим старші яйця, коли їх готують, тим легше їх очищати. У міру старіння яйцеклітини оболонка, яка з’єднує яйце із шкаралупою, насправді починає зменшуватися, і це полегшує пілінг яйцеклітини пізніше. Я намагаюся використовувати яйця, яким не менше 7-10 днів - це найкраще.
Використання холодних яєць також допомагає - шок від перетворення холодного яйця в метод гарячого приготування здається миттєво стискає мембрану і полегшує шкірку.
З огляду на це, я буквально вийняв тепле яйце з гніздової коробки, закинув його до мого миттєвого горщика і негайно зсунув шкірку. Якщо ви не можете знайти старіші яйця, скористайтеся методом миттєвого горщика нижче. Яйця, що легко очищаються, кожен раз, незалежно від віку.
Коли ви готові очистити яйця від шкірки, це просто, як розтріскати шкаралупу на твердій поверхні, а потім боком великого пальця відірвати шкаралупу від яйця. Іноді я роблю це під проточною водою (здається, це допомагає відокремити шкаралупу від яйця), але частіше за все їй не потрібна додаткова допомога води.
Як запобігти страшним зеленим жовткам?
Вам цікаво, що робить жовтки у ваших крутих яйцях зеленими кільцями (а іноді навіть зовсім зеленими)? Це перепріло! Це легко виправити. Все, що вам потрібно зробити, це підготувати крижану водяну баню, наповнивши миску крижаною водою. Коли час приготування яєць закінчиться (незалежно від використовуваного методу), негайно занурте яйця в крижану ванну, щоб припинити приготування їжі. Нехай вони плавають у своєму полярному зануренні протягом 10-15 хвилин. Очистіть шкірку, і ви не побачите жовтого жовтка!