3 міфи про білок та дієту на рослинній основі VegNews

Дієтолог-резидент VN Джуліанна Хевер встановлює рекорд прямо з рослинних білків.

Перше запитання, яке мені часто задають, обговорюючи повноцінне харчування на рослинній основі, це: "Звідки ви берете білок?" Білок став широко визнаним чудодійним макроелементом, який, мабуть, важко набути в ефективних дозах. Однак це далеко не точно. Давайте з’ясуємо три з трьох найпоширеніших помилкових уявлень, що містяться у рослинах.

дієту

Міф №1: чим більше білка, тим краще
Люди справді потребують білка, оскільки це один з трьох макроелементів, який нам потрібно отримати з раціону. Білок бере участь практично у всіх структурних і функціональних механізмах організму. Усі наші клітини містять білок, і він становить будівельні блоки м’язів, волосся, нігтів, органів, шкіри, сухожиль, зв’язок, ферментів, мембран, деяких гормонів, гемоглобіну, антитіл, ферментів та багато іншого. Однак те, що щось критичне, не означає, що краще - краще. Насправді, коли справа стосується білка, споживання надлишку того, що нам потрібно, може сприяти захворюванню.

Рекомендована Міністерством сільського господарства США добова норма білка становить 0,7 грама на кілограм ваги на день для дорослих людей старше 19 років. Для середньої 130-кілограмової самки це означає 47 грамів білка на день. Для самця вагою 170 кілограмів рекомендується 62 грами. Багато людей споживають приблизно від 20 до 30 відсотків калорій з білка, що дорівнює 90-135 г білка на 1800-калорійній дієті (типове споживання жінкою) та 125-188 г білка на 2500-калорійній дієті (середній чоловік споживання). Це еквівалентно в два-три рази більше, ніж рекомендації USDA. Значна частина цього надлишку білка надходить із тваринних джерел, що може бути особливо шкідливим. Надлишок білка оподатковує нирки, сприяє подагрі та пов’язаний із підвищеним ризиком розвитку багатьох хронічних захворювань.