3 причини ми; повторне святкування цього національного дня макаронних виробів; Food Insight
Вуглеводи піддаються все більшій увазі в останні роки. Хоча дієти з низьким вмістом вуглеводів набирають популярності, дослідження показали, що для схуднення зменшення споживання калорій є більш важливим, ніж обмеження вмісту вуглеводів у раціоні. Більше того, хронічне дотримання дієти з низьким вмістом вуглеводів може бути не найкращою стратегією для довгострокового оптимального здоров'я. Крім того, дослідження показали, що середземноморська дієта, яка містить макарони як базовий вуглевод, може сприяти глікемічному контролю краще, ніж дієти з низьким вмістом жиру або вуглеводами. На честь Національного дня макаронних виробів ми говоримо про вуглеводи, макарони та все, що потрібно любити.
Вуглеводи є найкращим джерелом енергії для організму. Розпад вуглеводів починається в роті, де амілаза слини розщеплює крохмаль на полісахариди та мальтозу. Більшість перетравлення вуглеводів відбувається в тонкому кишечнику, де дисахариди (сахароза, мальтоза та лактоза) розпадаються на складові моносахариди (глюкозу, фруктозу та галактозу). Більшість вуглеводів розщеплюється на глюкозу, яка є основним паливом, що використовується мозку та працюючими м’язами. Надлишок дієтичної глюкози може зберігатися в печінці та м’язових клітинах у вигляді глікогену. Якщо є надлишок глюкози, який не використовується клітинами, глюкоза може бути перетворена в глікоген і зберігатися в печінці або м’язовій тканині для вторинного накопичення енергії. Цей процес надзвичайно важливий для того, щоб забезпечити організм адекватним запасом енергії постійно.
Вуглеводи та фізичні вправи
Оскільки в крові є лише близько 80 калорій легкодоступної глюкози, рівень глюкози швидко витрачається під час фізичних вправ. Таким чином, організм звертається до глікогену для отримання енергії, оскільки доросла людина може зберігати приблизно 2000 калорій вуглеводів у формі глікогену. Це особливо важливо в контексті енергії, необхідної протягом дня, або енергії, необхідної для підживлення вправ. Якщо не буде досягнуто достатнього споживання вуглеводів, рівень глікогену буде виснажений, а рівень енергії різко впаде, тому надзвичайно важливо, щоб споживання вуглеводів збільшувалося до і після тренування. Дослідження показали, що вживання вуглеводів за 3-4 години до фізичних вправ збільшує запас глікогену в печінці та м’язах та покращує ефективність фізичних вправ.
Макарони: вуглевод, упакований поживними елементами
Спортсмени на витривалість використовували силу пасти протягом десятиліть. Але вам не потрібно бути спортсменом, щоб розкрити поживний потенціал макаронних виробів. Ось 3 причини, якими ми відзначаємо макарони:
1. Цілісні зерна
Цілісне зерно визначається як ціле зерно насіння рослини. Насіння зерна складається з трьох ключових частин: висівок, зародків та ендосперму. Щоб вважатись цільнозерновим продуктом, продукт повинен доставляти приблизно однакові відносні пропорції висівок, зародків та ендосперму, що містяться у вихідному зерні. Цілісні зерна можна вживати в тріщинах, розколених, лускатих або мелених. Існує безліч цільнозернових джерел, що містяться в повноцінних продуктах харчування, таких як вівсяна каша, коричневий рис або попкорн, або включені в якості інгредієнта в їжу, такі як цільнозернове борошно в макаронах.
За даними Міжнародного продовольчого та інформаційного фонду Ради продовольства та здоров’я за 2015 рік, цільне зерно є головним дієтичним фактором, що впливає на рішення американців щодо закупівлі. Суттєво, порівняно з 2014 роком, 67% американців повідомили в 2015 році, що наявність (або відсутність їх) цільних зерен вплинуло на їх рішення про закупівлю, вказуючи на те, що вміст цільного зерна все частіше стає головним для багатьох американських споживачів.
Цей зростаючий інтерес до цільних зерен може бути пов’язаний з безліччю користі для здоров’я, яку цілісні зерна мають. Дослідження постійно виявляють, що особи, які повідомляють про вживання трьох або більше порцій цільнозернових продуктів на день, мають знижений ризик серцево-судинних захворювань порівняно з особами з меншим споживанням цільного зерна. Цілісні зерна також пов'язані зі зниженим ризиком раку, зокрема раку шлунково-кишкового тракту, такого як рак шлунка та товстої кишки. Крім того, цільнозернові також можуть зіграти певну роль у сприянні регулюванню ваги. Великі епідеміологічні дослідження показали, що люди, які інтегрують цілісні зерна в свій раціон, рідше набирають вагу з часом - ця асоціація була підтверджена в рандомізованих клінічних дослідженнях.