3 речі, яких ви не знаєте про оливкову олію, але слід готувати легкі страви

Це класичне кулінарне масло залишається одним із найздоровіших у світі, але навіть якщо ви використовували його назавжди, можливо, ви все одно робите ці слизькі помилки.

яких

Ви, мабуть, не збиваєте оливки з іншими осінніми фруктами (так, вони ж фрукти!), Але зараз головний час збору врожаю для виробників олії. Вони зайняті збиранням, пресуванням та розливом зеленого золота у вашій коморі з її багатими запасами мононенасичених жирів, які пов’язані зі здоров’ям серця і можуть допомогти захиститися від вікових захворювань, таких як деменція.

Але не всі EVOO створені рівними. Перш ніж купувати наступну пляшку, почуйте, що може сказати сертифікований олеолог щодо оманливих етикеток, що таке дата збору врожаю та чому ви, мабуть, не знаєте, як насправді смакує нежирна олія.

1. Олія "холодного віджиму". Ні

Ще в доіндустріальні часи олію виготовляли буквальним пресуванням подрібнених оливок, іноді гігантськими кам’яними колесами, запряженими ослами. Але сьогодні виробники використовують набагато ефективнішу відцентрову машину для розділення олії, води та твердих речовин. Сучасна техніка має додаткову перевагу в обмеженні впливу нафти на кисень, що найважливіше може погіршити її. Жоден процес не використовує тепло, але старіша термінологія якось застрягла, тому люди все ще шукають слів "холодного віджиму" на етикетках як знак якості, каже Меган Коул, сертифікований олеолог. Олія не є соком; не потрібно холодного пресування.