3 здорових хліба, відмінно підходять для схуднення; Партизанський сейм
Питання про те, чи хліб для вас нездоровий, задається багато, особливо якщо ви намагаєтеся зробити кращий вибір їжі та схуднути. Дуже часто хліб демонізують, оскільки він багатий вуглеводами, які, як вважають, призводять до стрибків рівня цукру в крові. Звичайний хліб також містить фітинову кислоту, відомий інгібітор ферментів.
Однак не весь хліб поганий. Насправді хліб, виготовлений із цілісних органічних зерен та з якомога меншою кількістю інгредієнтів (зерна, води, солі та дріжджів або закваски), є дуже поживною їжею, яка не призведе до збільшення ваги, стійкості до інсуліну чи лептину, але насправді зменшить апетиту і забезпечити вас великою кількістю поживних речовин і клітковини. Якщо ви знайшли такі хлібці поруч із собою, вам пощастило і ви можете регулярно споживати їх як частину здорової, поживної дієти. Якщо таких батонів не знайдете поблизу вас, є три дуже поживні хліби, які ви, швидше за все, знайдете у своєму місцевому магазині здорового харчування.
Ці три типи хліба є не просто більш здоровою альтернативою більшості хлібів, а також мають чудові харчові переваги.
Ось причини, чому пророщений хліб, хліб Местемахер і цільнозерновий хліб з мацо дуже підтримують здоров’я:
Пророслий хліб
Більш надійною альтернативою білому борошні, але навіть цільнозерновому хлібу є пророщений хліб. Процес приготування пророщеного зернового хліба включає спочатку проростання зерен, дозволяючи розщеплювати білки та вуглеводи в зерні, тим самим зменшуючи кількість крохмалю, який вони містять, і підвищуючи їх поживний вміст. Також пророщені зерна містять менше глютену, який деяким людям важко перетравлювати.
Процес виготовлення пророщеного зернового хліба включає замочування насіння зерна, а потім його проростання, видаляючи фітинову кислоту та інші лектини. Згідно з дослідженням, проведеним Деві КБ з Пенджабського сільськогосподарського університету, проростання зерен покращує засвоюваність поживних речовин. [1] Пам’ятайте, що фітинова кислота, як відомо, пригнічує травні ферменти. І оскільки сходи видаляють фітинову кислоту, такі поживні речовини, як залізо, цинк, магній та інші поживні речовини, що містяться в цільних зернах, засвоюються набагато легше. Пророслий хліб можна знайти у сортах пшениці, жита та спельти, він дуже вологий і смачний, але він протримається лише 3 дні в холодильнику після відкриття.
Хліб Местемахера
Згідно з дослідженням, яке проводив Плагенс-Ротман з Департаменту здоров’я матері та дитини Познанського університету медичних наук, споживання цільнозернового житнього хліба кілька разів на тиждень знижує ризик розвитку раку ендометрія. [2]