31 їжа, яку ви їсте та містить тирсу; s здоров’я
Виявляється, цей тривожний інгредієнт є скрізь
Якщо ви купуєте тертий сир, ви їсте тирсу - жах! Принаймні про це повідомили незліченні інформаційні видання.
Весь ажіотаж і обурення викликали розслідування FDA, яке показало, що певні марки пармезану містять до 8,8 відсотків целюлози - АКА деревної маси - навіть якщо їх рекламують як 100-відсотковий сир.
Правильно: у вашому сирі є деревна м’якоть. Скандально, га?
Ну, не дуже. Целюлоза не тільки є безпечною, затвердженою FDA харчовою добавкою з 1973 року, вона також є складовою рослинної їжі, яку ми їмо щодня.
"Це основний будівельний матеріал у клітинних стінках рослин", - говорить Шарон Палмер, автор книги "Дієта за рослинами". "Це походить з різних джерел, а деревна целюлоза - лише одне з них".
Це також абсолютно безпечно: "Мені невідомо жодне дослідження, яке вказує на ризики для здоров'я, пов'язані з целюлозою в продуктах", - говорить Палмер. (До відома, FDA, Центр науки в інтересах суспільства та Робоча група з охорони навколишнього середовища погоджуються.)
Однак звідки б воно не походило, організм реагує на целюлозу однаково: не перетравлюючи її. Целюлоза - це клітковина, тому за визначенням наш організм не може її розщепити, пояснює Палмер.
Натомість це передається прямо далі. І в цьому відношенні це насправді може бути користю для здоров’я: багато упакованих продуктів, таких як крупи та батончики з гранолою, використовують целюлозу як спосіб збільшити вміст клітковини в продукті, що може допомогти вам наповнитись і вгамувати подальшу тягу.