4 питання харчування, які зареєстровані дієтологи чують постійно; Відповів САМ
Від глютену до молочних продуктів, я вас охопив.
На вечірках я зазвичай не кажу про те, чим я заробляю на життя. Я швидко зрозумів, що багато людей хочуть обговорити їжу, як тільки почують, що я зареєстрований дієтолог. Я, як правило, отримую дорогу від тих, хто шукає поради, як ті, хто хоче, щоб я думав про те, що вони їли на сніданок того дня.
Хоча я люблю говорити про харчування (це моя робота!), І я радію, коли чую, що інші люди також критично думають про їжу, я просто не відчуваю себе настільки комфортно, щоб роздавати поради на коктейльній вечірці, як у більш професійна установка. Це головним чином зводиться до того, що всі різні, і багато відповідей на питання харчування будуть зводитися до вашого унікального здоров’я, звичок, способу життя та всього іншого.
Але, привіт, я співчуваю тому, наскільки заплутаною може бути спроба зрозуміти харчування. Отже, нещодавно я попросив своїх послідовників у соціальних мережах надіслати мені свої найбільші питання щодо харчування. Не дивно, що випадково їх я чую також від клієнтів. Ось відповіді на чотири поширені запитання щодо харчування, які я отримую.
1. Ми всі повинні намагатися триматися подалі від глютену, так?
Клейковина не є по суті шкідливою для всіх. Вам дійсно потрібно бути без глютену, лише якщо це медично необхідно з якихось інших причин. Це просто білок, присутній у пшениці, ячмені та житі, за даними Національного інституту діабету та хвороб органів травлення та нирок (NIDDK).
Деякі люди мають сенс уникати глютену, як ті, що страждають на целіакію, чий організм в основному ненавидить цей білок. У людей, хворих на целіакію, глютен може пошкодити тонкий кишечник, що призводить до таких дерьмових симптомів, як здуття живота, біль у животі, діарея, запор, гази та блювота. Потім є люди з чутливістю до целіакії (також називається непереносимістю глютену), які не відчувають пошкодження тонкої кишки, але все ж можуть боротися з такими симптомами, як втома та біль у шлунку після прийому цього білка.
Також може бути гарною ідеєю уникати глютену, якщо у вас алергія на пшеницю, яка, по суті, є надмірною реакцією імунітету на глютен або інший білок пшениці, пояснює клініка Мейо. Симптоми включають набряк або подразнення у роті та горлі, кропив'янку, діарею, а у важких випадках - анафілаксію (здавлення горла, що може призвести до утрудненого дихання). Якщо ваша алергія на пшеницю спеціально не охоплює глютен, можливо, вам не доведеться їсти без глютену, але розумно пройти тестування на алергію, щоб ви точно знали, з чим маєте справу.
Людям із синдромом роздратованого кишечника також може бути корисно зменшити споживання глютену, оскільки дослідження показали, що це може допомогти при таких симптомах, як діарея. У статті 2015 року у статті «Поживні речовини» пояснюється, що оскільки деякі люди з СРК також страждають на целіакію або чутливість до глютену, різні дослідження показали переваги відмови від глютену для деяких людей із СРК. Здається, що відмова від глютену може навіть допомогти людям із СРК, які не мають цих захворювань. Експерти не впевнені, як IBS взаємодіє з глютеном. Але, привіт, все, що полегшує пекло IBS, може коштувати того. Хоча, якщо можете, поговоріть з кимось, як з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж виключати щось зі свого раціону.
Отже, це був досить напружений перелік дуже вагомих причин, щоб принаймні розглянути можливість уникати глютену. Але якщо у вас немає таких типів медичних проблем, виключати глютен зі свого раціону немає сенсу. У статті про гастроентерологію та гепатологію за 2018 рік пояснюється, що вживання медично непотрібної безглютенової дієти навряд чи призведе до значної користі для здоров’я. Насправді, що стосується паперу, це може бути фінансово складним завданням, оскільки безглютенова їжа може бути дорогою. Це також може спричинити психосоціальні проблеми для деяких людей, оскільки підтримка безглютенової дієти (або будь-якої дієти) може емоційно виснажувати та впливати на ваше соціальне життя. Це може навіть призвести до дефіциту поживних речовин, якщо ви виріжете занадто багато продуктів, щоб спробувати уникнути глютену. І якщо ви зацікавлені в змішуванні глютену, щоб уникнути калорій, знайте, що їжа за своєю суттю не є здоровою або менш калорійною просто тому, що не містить глютену.
Візьміть це від мене: Вам не потрібно уникати клейковини без поважних причин.
2. Чи справді мені потрібно снідати?
Якщо ви вважаєте, що сніданок корисний для того, щоб ви залишалися ситими до обіду та підвищували рівень енергії, неодмінно тримайтеся його. Однак, якщо ви той тип людей, який ніколи не снідає і добре справляється без нього, то, мабуть, немає причин починати його їсти зараз.
Для чого варто, дослідження на цю тему в основному є безрезультатними. Для кожного дослідження, яке показує, що сніданок з якихось причин корисний, є інше, яке показує протилежне. Це особливо вірно, коли справа стосується ваги, яка є основним напрямком досліджень, пов’язаних зі сніданком.