4 способи приготування смачних джемів та киселів без цукру - новини від мережі

Джерело зображення: LATimes.com

Ах, радість від розповсюдження домашнього варення або желе на гарячі тости, змащені маслом, або печиво. Приготування джемів та киселів стало в наш сучасний час досить легкою справою, оскільки використання великої кількості цукру як головної частини процесу консервування.

Але що, якщо у вас закінчився цукор або ви не можете з’їсти стільки цукру через проблеми зі здоров’ям?

Розгляньте ці альтернативи використанню цукру для приготування варення та желе.

1. Використовуйте пектин без цукру.

Найпростішим рішенням для приготування джемів та желе без цукру є використання пектину, виготовленого спеціально для цієї мети. Такі продукти існують принаймні з кінця 1970-х років, коли в статті "Новини матері-Землі" пояснюється процес використання продукту під назвою "Чарівний пектин", який на той час був доступний через компанію Walnut Acres у Пенсильванії. Ця компанія відмовилася від виробництва пектину в 2000 році, щоб зосередитись на інших речах.

Сучасні приклади на ринку таких продуктів включають Ball ® RealFruit ™ з низьким вмістом цукру або без вмісту цукру та пектин Bernardin, який не потребує цукру (канадський продукт). Інший - універсальний пектин Помони. Пектинові продукти без цукру, як правило, мають низький вміст метоксильних пектинів, а це означає, що вони виготовляються із внутрішніх шкірок цитрусових. Вони також містять невелику кількість кальцію, щоб ваш готовий продукт загустився.

Для досягнення найкращих результатів переконайтеся, що ваш пектин свіжий. Це одна річ, яку ви насправді не хочете накопичувати та зберігати на один день у віддаленому майбутньому, коли вам це може знадобитися. Навряд чи ви отримаєте надійні результати гелеутворення від старих пектинових продуктів. Винятком із цього правила є універсальний пектин Pomona, який торгова марка стверджує, що зберігатиме його необмежений час. Я б порекомендував просто отримати пару додаткових коштів і потримати їх протягом декількох років, і спробувати їх, щоб перевірити, чи вони все ще дають хороші результати, перш ніж взяти Помону на слово і потенційно мати багато втрачених грошей та їжі.

Яку б марку ви не вибрали, обов’язково прочитайте та дотримуйтесь інструкцій для досягнення найкращих результатів. Веб-сайти, що містять посилання вище, також пропонують поради та рецепти для їхніх конкретних продуктів.

2. Вживайте цільну їжу замість цукру

Мед, кленовий сироп, фруктовий сік та стевія - це інгредієнти, якими можна замінити цукор, що вимагається у більшості рецептів варення та желе з відсутністю або низьким вмістом цукру. У більшості випадків ви не захочете замінювати цукор такою ж точною кількістю замісної їжі. Солодкість у наших консервах - це питання особистого смаку. Почитайте і поцікавтеся, спробуйте знайти когось, чий смак відображає ваш, і спробуйте те, що вони роблять. Якщо вас не влаштовують результати, відрегулюйте відповідно. Ви навіть можете виявити, що під час використання солодших ягід та фруктів вам взагалі не потрібен підсолоджувач!