4 способи збереження їжі в домашніх умовах
Ніколи не є кращий кращий час, щоб навчитися безпечно зберігати їжу вдома. Консервування домашньої їжі допомагає запастися та заощадити гроші, незалежно від того, вирощуєте ви власну їжу чи купуєте оптом.
Поділитися цим
Приєднуйтесь до Vegetarian Times
Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.
Вже є аккаунт?
Приєднуйтесь до Vegetarian Times
Створіть персоналізовану стрічку та додайте вибране до закладок.
Вже є аккаунт?
Ваші полиці заповнені, морозильна камера перевантажена, а помідори, ягоди та зелень наближаються до закінчення терміну придатності. Що робити? Це ідеальний час, щоб спробувати консервування та інші прості методи консервування їжі - і вони простіші, ніж ви можете подумати. Експериментуйте з деяким із наступного:
Консервування
Консервування на водяній бані порівняно просто, і на відміну від консервування під тиском, не вимагає спеціального обладнання. Його слід вживати лише для продуктів з високим вмістом кислот, таких як помідори - висококислі суміші більш стійкі до дії бактерій. Якщо ви використовуєте овочі з низьким вмістом кислоти, такі як огірок або зелена квасоля, використовуйте розсіл для підвищення кислотності. Для стабільних на полицях методів рівень рН повинен бути нижче 4,6; протестуйте продукти, які ви консервуєте, смужкою паперу з рН, щоб бути впевненим. Використовуйте банки та кришки Mason або Ball, а не перероблені банки, щоб забезпечити найкраще ущільнення та уникнути розтріскування під час нагрівання. Банки з пінтою краще для початківців, оскільки менші кількості нагріваються рівномірніше і ретельніше.
Найкраще для: помідори, розсолені овочі (цвітна капуста, огірок, морква, ріпа, редис, зелена квасоля, буряк).
Як: стерилізуйте банки та кришки, зануривши їх на кілька хвилин у окріп, або пропустіть через посудомийну машину на найгарячішому рівні. Дно великого важкого горщика вистеліть чистим рушником. Доведіть до кипіння другу велику каструлю з водою. Поки вода кипить, готуйте продукти:
- Для помідорів: спочатку бланшуйте, щоб видалити шкірку, крупно наріжте, додайте 1 столову ложку лимонного соку і варіть протягом п’яти хвилин, поки не розм’якне. Розлийте помідори та сік у стерилізовані банки - використовуйте лійку, щоб запобігти розливанню їжі на нитки та заважати ущільненню - і залиште приблизно 1/2 дюйма місця вгорі. Проведіть стерилізованим гумовим шпателем навколо внутрішньої сторони банки, щоб видалити бульбашки повітря і прикрутити кришки.
- Для маринованих овочів: з’єднайте рівні частини оцту та води (найкраще - білий винний оцет, рисовий оцет або яблучний оцет) у невеликій каструлі, щоб зробити розсіл. Посолити і довести до кипіння. Наріжте огірки, наріжте овочі шматочками 1/2 дюйма і міцно упакуйте в стерилізовані банки. Покрийте гарячим розсолом, залишивши вгорі 1/2 дюйма приміщення, і закрутіть кришки.