Очищення після публікації; Аюрведична; Хічаді

Румін Джехангір

Цього року, замість того, щоб поїхати на вихідні до Дня праці, я вирішив лікувати найскладніший робочий орган у своєму тілі - свою печінку. Після чого я лікував себе хічаді. Хоча сьогоднішній рецепт схожий на кічаді чи кітчарі, які я виріс їсти, і їх називають Бхуні Кічаді. Більш сухе кічаді, схоже на плов, а не на кашу, я додав кілька додаткових інгредієнтів, щоб підтримати мене після очищення. Знаючи, що моє тіло розуму трохи розхитане, мої ключові слова - ніжні, легкі, м’які та поживні. Ось чому я не вибрав овочів і дотримався простої суміші жовтого мунгу, рису та поєднання цілих та зігріваючих спецій. Цілі спеції підсилюють ароматизатор і додають ніжний смак, тоді як імбир, куркума та кріп допомагають підтримувати розпалювання мого травного вогню та забезпечують гальмівну підтримку.

У той час, коли я жив зі своїми батьками, кічаді чи кітчарі регулярно подавали вечерю. Частіше за все моя мама робила з Нараму (м’якого) хічаді. На відміну від сьогоднішнього рецепту, Нарам (м’який) хічаді має консистенцію, схожу на кашу. Вона зробить це з розколеним зеленим мунгом. Оскільки шкіра або шкірка моунгу залишаються недоторканими, у смаку сочевиці більше клітковини та інтенсивності. Хоча я люблю цей простий китчарі з 4 інгредієнтів, після очищення я хочу менше води, менше клітковини і трохи спецій, щоб запалити травний вогонь.

---