Полента з кукурудзяної та вівсяної пластівців з томатним соусом та рецептом пармезану - Кулінарія NYT

Ендрю Скрівані для The New York Times

Я думаю, що ця комбінація мені подобається навіть більше, ніж мені подобається традиційна полента з кукурудзяної муки, і це говорить багато про що. Вівсянка додає страві як текстури, так і чудової вершковості. Це заспокійлива, ситна їжа.

Інгредієнти

½ чашка вівса, швидко звареного із сталі, врізана
½ чашка поленти
1 літр води
Сіль за смаком (1/2 до 1 чайної ложки)
1 столова ложка несолоного вершкового масла
⅓ чашка свіжотертого пармезану (за бажанням), плюс додаткова для посипання
1 склянка свіжого томатного соусу або простого соусу маринара

Харчовий аналіз на порцію (4 порції)

Підготовка

Розігрійте духовку до 350 градусів. З’єднайте вирізаний із сталі овес, поленту, воду та сіль у формі для випікання на 2 кварти. Перемішайте і поставте в духовку. Випікати 1 годину. Дістаньте з духовки і розмішайте масло. Поверніть у духовку ще на 10 хвилин. Дістати з духовки і ще раз перемішати. Скуштуйте і відрегулюйте сіль. За бажанням розмішайте пармезан у поленті або посипте його зверху після того, як ложкою накладете томатний соус.
Викладіть ложкою поленту на тарілки, зробіть посередині поглиблення задньою стороною ложки і залийте її томатним соусом. Зверху додайте пармезан, якщо ви не розмішували його в поленті.

Попередня підготовка: Хоча це слід подавати відразу, якщо ви хочете кремовий варіант, ви також можете зробити це заздалегідь, а потім розігріти у вигляді гратену. Охолоджену, жорстку поленту розріжте на квадрати або скористайтеся формою для печива, щоб нарізати кружечками. Помістіть в змащену маслом форму для випікання і капніть трохи оливкової олії. Посипте пармезаном і нагрійте в 350-градусній духовці, поки полента не заскрипить. Дістаньте з духовки, полийте гарячим соусом маринара, посипте ще трохи пармезану та подавайте до столу.