4 Споживачі; Використання інформації про харчування та вибору продукту Рейтинг харчування перед упаковкою

Розділ: 4 Споживання споживачами інформації про харчування та вибір продуктів

З часу прийняття Закону про маркування та освіту харчових продуктів (NLEA) у 1990 р. Маркування харчових продуктів стало важливим інструментом політики, щоб надати споживачам інформацію про харчування, яка допоможе їм у виборі харчових продуктів, а також у підтримці здорової дієтичної практики. 1 Наріжним каменем норм щодо маркування згідно з мандатом NLEA є панель "Факти харчування" (NFP), важливе джерело інформації про поживність, яку повинні мати майже всі упаковані харчові продукти. Надаючи інформацію про харчові властивості

вибору

1 Закон про маркування харчових продуктів та освіту 1990 р. Публічне право 101-535, 104 Stat 2353.

передбачається, що NFP допоможе споживачам вибирати здоровіші та поживніші дієти (Guthrie et al., 1995) щодо їжі у надійному, самобутньому, стандартизованому та легко читаному форматі на місці покупки.

NFP надає багато детальної інформації про харчування, яка, ймовірно, має вирішальне значення для людей з обмеженими дієтами через стан здоров’я, такий як діабет, гіпертонія, хвороби серця тощо. Насправді, читачі етикеток часто повідомляють, що використовують етикетки харчування, щоб уникнути певних поживних речовин та оцінка профілю харчування (Cowburn and Stockley, 2005). В цілому, дослідження маркування харчових продуктів показало, що споживачі повідомляють про високий рівень використання етикеток. Однак дослідження, що використовували словесні протоколи (на відміну від самозвітів), показали, що споживачі просто дивляться на НФП, не обробляючи інформацію (Higginson et al., 2002; Cowburn and Stockley, 2005).

Необхідною передумовою ефективності NFP є те, що споживачі використовують та розуміють інформацію на етикетках продуктів харчування. Однак дані, розглянуті комітетом, показали, що фактичне використання етикеток набагато менше, ніж те, про що повідомляється, і що споживачі часто заплутані в інформації на етикетці харчових продуктів і мають труднощі з розумінням розмірів порцій (Cowburn and Stockley, 2005). Систематичні огляди досліджень, проведених в Європейському Союзі (Grunert and Wills, 2007; Wills et al., 2009) та в Австралії та Новій Зеландії (Mhurchu and Gorton, 2007), прийшли до тих самих висновків.

У сукупності ці дослідження показують, що споживачі можуть відчувати труднощі в розумінні ролі різних поживних речовин і не можуть інтерпретувати інформацію з точки зору того, як поживні речовини в продуктах можуть впливати на їх щоденний раціон. Література пропонує цілу низку причин, чому споживачі не використовують маркування харчових продуктів, зокрема брак часу (Barreiro-Hurle et al., 2010), труднощі з поданням інформації та нерозуміння інформації на етикетках продуктів харчування (Cowburn and Стоклі, 2005). Крім того, споживачі можуть не розуміти, які поживні речовини є важливими, дотримуючись виключно інформації про жир або калорії (Higginson et al., 2002). Дослідження Cowburn and Stockley (2005) показало, що споживачі використовують числову інформацію на етикетках для виконання простих розрахунків, але їх здатність точно інтерпретувати етикетку зменшується зі збільшенням складності завдання, особливо споживачів з нижчим рівнем освітньої підготовки.

Маркування харчових продуктів одне лише, мабуть, забезпечить обмежений успіх як стратегія поліпшення дієтичного здоров'я населення. Низькі знання щодо харчування можуть зменшити здатність деяких споживачів інтерпретувати та використовувати надану інформацію про харчування. Коли було впроваджено NLEA, федеральний уряд разом з іншими групами державного та приватного секторів ініціював велику багаторічну освітню кампанію, щоб допомогти споживачам використовувати новий ярлик (Kulakow, 1995). Мета полягала в тому, щоб проінформувати споживачів про наявність інформації про поживність на етикетці харчових продуктів та про важливість використання цієї інформації для підтримання здорової дієтичної практики. Проте кампанія припинилася після перших років, і зусилля щодо маркування поживних речовин не доповнювались іншими освітніми стратегіями, що призвело до несприятливих наслідків для споживання споживачами ПЗП.