5 міфів натрію розвінчано HowStuffWorks
У кожного з трьох дорослих американців високий кров'яний тиск (гіпертонія). Незважаючи на те, що це стан, який піддається лікуванню та обороту, він залишається тихим вбивцею - за даними Американської асоціації серця, у 2006 році понад 56 000 американців померли від гіпертонії, і цифри значно зростають, коли ми говоримо про смертність від хвороб, пов’язаних з високим кров’яним тиском, включаючи захворювання серця, інсульт та хвороби нирок.
Хоча ви можете спробувати скоротити кількість споживаної солі, щоб знизити ризик розвитку високого кров’яного тиску, це не завжди так просто. Міфів про сіль і натрій багато. Наприклад, чи вважаєте ви, що сіль і натрій - це одне і те ж? Давай дізнаємось.
Цей перший міф про те, що сіль і натрій - це одне і те ж, є саме цим: міфом. Натрій є важливою частиною солі, яка також відома як хлорид натрію, але натрій міститься і в багатьох інших місцях. Натрій - це лужний метал, як і калій, і він використовується не тільки для ароматизації продуктів, але і як консервант, сполучна речовина та стабілізатор.
Важливо прочитати етикетки на продуктах харчування, включаючи як харчові факти - де вказана кількість натрію в продукті, так і перелік інгредієнтів. Сіль є очевидним джерелом натрію, але також слід шукати інші форми, включаючи будь-яке слово або словосполучення, що починається на "натрій", такі як цитрат натрію, бікарбонат натрію (харчова сода), бензоат натрію, хлорид натрію, сахарин натрію та стеароїл натрію лактилат серед інших. Також слідкуйте за джерелами натрію, які можуть бути не такими очевидними, як динатрію фосфат, глутамат натрію (MSG) і тринатрію фосфат.
Натрій необхідний для добробуту нашого організму, якщо у нас є потрібна кількість. Без цього наш організм не зміг би підтримувати правильний баланс рідин, що впливало б на кров’яний тиск, об’єм крові та рівень електролітів. Натрій також допомагає нашим м’язам і нервам нормально функціонувати. Те, чим наше тіло не користується, ми позбавляємось за допомогою поту та сечі.
Дієта без достатньої кількості натрію може призвести до діареї та втрати рідини, а у важких випадках - до судом, коми або пошкодження мозку. А дієта із занадто великою кількістю натрію може спричинити спрагу, а у важких випадках може призвести до судом, коми, пошкодження мозку та смерті. Для людей з підвищеним ризиком розвитку високого кров'яного тиску або тих, хто живе з високим кров'яним тиском, дієта з високим вмістом натрію може збільшити ризик розвитку серцево-судинних захворювань та пошкодження нирок або інсульту.