5 найпоширеніших помилок, які руйнують ваші млинці
Переглядаючи хороші підказки, що гарантують відмову, щоразу гарантують ідеальні млинці.
Вам подобається ваш лимон або бакон? Фото: Натале Тоуелл.
Масляний день, ой Масничний день. Жоден Масляний вівторок (він припадає на 5 березня цього року) не був би вартий у вазі в яйцях, молоці та борошні без стосів запарених млинців, розкиданих по кухні. Спочатку язичницьке свято в Масляну готували круглі гарячі млинці, щоб зобразити сонце та відновлення світла та тепла після зими. Тепер, коли розпочинається християнське святкування останнього дня перед пістним постом, слово «shrove» походить від «shrive», що означає звільнитися від гріха. Історично і сьогодні сім’ї бенкетували в будинку продуктами, які не витримувались у Великий піст, а млинці були простим способом витратити молоко, яйця та жири - що спричинило французьке ім’я Mardi Gras, яке називається «жирний вівторок».
Незалежно від того, чи хочете ви накопичувати їх ягідками та сиропом, або складати їх, плаваючи у прив'язці лимона та цукру, ось наші безпечні поради щодо уникнення типових помилок, які залишать торт на обличчі (або в біти, на підлозі).
1. Не варто економити на інгредієнтах
Маючи в першу чергу так мало інгредієнтів, не спокушайтеся дотягнутися до багаторічного борошна або розпушувачів. Ви вступите лише в приречену битву проти сумних обвислих млинців, де мета легких, пухнастих дисків залишиться мрією Pinterest. Використовуйте також найсвіжіші яйця, тому що: а) це дійсно допоможе будь-якому зростанню, яке залежить від відокремлених збитих яєчних білків, і б) ви зобов’язані своїм смаковим рецепторам використовувати найсвіжіші, більш якісні яйця, які ви можете отримати.
2. Залиште тісто відпочивати
Змішавши вологі та сухі інгредієнти, поки вони не з’єднаються, залиште цю чашу з кляром відпочити протягом 5-30 хвилин. Це дає час глютену розслабитися (скільки разів глютен, просто заспокойте його) і допоможе отримати м’які, ніжні млинці. Крім того, будьте спокійні при змішуванні кляру. Побиття важкою рукою перевантажує клейковину, приводячи до міцного і жувального млинця, і насправді неважливо, чи є кілька грудочок. Ці поради також принесуть задоволення, якщо ви теж хочете зупиняти високий підйом на йоркширських пудингах.