5 неймовірних шотландських рецептів овочевих страв - Scotsman Food and Drink
Ми розглядаємо - і пропонуємо рецепти - деяких найкращих традиційних овочевих страв, які може запропонувати Шотландія.
Шотландія завжди мала любовні стосунки з їжею, і нація створила велику кількість чудових традиційних страв. Оскільки страви з м’яса та морепродуктів, як правило, сприймають усі схвальні відгуки, ми думали, що ми будемо висвітлювати деякі чудові вегетаріанські страви, які ця країна може запропонувати.
Клапшот
Clapshot - це чудово універсальне блюдо і є ідеальною стороною для більшості страв.
Фрейзер Райт каже: «Оскільки розстріл настільки простий стравою, здається майже безглуздо записувати рецепт для нього. Зварити ріпу та картоплю, побити їх, змішати з маслом тощо. Однак є кілька речей, які можуть щось змінити. (Ф. Маріан) МакНіл включає в свій рецепт цибулю-цибулю. Оскільки вона була оркадіанкою і записала перший рецепт, цибуля-лук може бути важливим компонентом, якщо ви справжній фанат. Цибуля дрібно нарізана настільки красива, і, крім свого смаку, вона має чудовий ефект, завдяки якому ця основна страва виглядає надзвичайно апетитно.
“Інше, що я люблю додавати до розстрілу, - це смажена цибуля, вони додають пікантну солодкість, яка перетворює цю страву на щось дуже особливе. Мої батьки завжди роблять постріл таким чином, коли у них хагіс, і я це люблю ".
Інгредієнти
• 1 маленький швед, приблизно 500 г (тобто розміром з грейпфрут)
• 3 середні картоплини, приблизно 500 г (Desiree, звичайно, найкраще для пюре, але борошняна картопля, така як Golden Wonder або Records, - це те, що традиційно вирощували в Шотландії)
• 1 середня коричнева цибуля (за бажанням)
• невеликий пучок цибулі (необов’язково)
• вершкове масло
• сіль і перець
• мускатний горіх (за бажанням)
Метод
1.Приготуйте ріпу, видаливши зовнішню шкірку, потім наріжте її невеликими і рівними кубиками.
2.Очистіть картоплю і наріжте кубиками. Обидва овочі відварити в підсоленій воді в окремих каструлях.
3.Тим часом очистіть і наріжте цибулю якомога тонше, а потім повільно обсмажте його на сковороді з невеликою кількістю вершкового масла або кулінарної олії, поки вона не зарум'яниться, стане солодкою і хрусткою.
4.Коли ріпа та картопля м’які, коли їх можна легко проколоти гострим ножем, злийте їх і залиште на пару готуватися на 5 хвилин, щоб допомогти позбутися зайвої води.
5.Потовчіть ріпу та картоплю разом у горщику на повільному вогні, це допомагає видалити надлишки води та зберегти її гарячою. Додайте щедру ручку вершкового масла, натріть мускатний горіх і подрібніть чорний перець.
6.Перемішайте половину цибулі, а решту збережіть доверху. Перевірте приправу і подайте, посипавши рештою цибулі та цибулі.
Скірлі
Пітер Хоган каже: «Скірлі, також відомий як пудинг мілі або білий пудинг, є традиційною шотландською стравою. При приготуванні він створює фантастичний супровід до м’яса, свинини або птиці, або може використовуватися в сирому вигляді як начинка для смаженого. Він також служить вегетаріанською альтернативою хаггі або м'ясоїдам, які не люблять їсти овече серце, печінку та легені.
«Скірлі має багато значень у шотландській мові. Шотландський словник 1841 р. Визначає “Skirl In The Pan” як: шум, який видає сковорода, коли масло кладеться в масло, яке готує його до прийому м’яса. Тоді різниця між Скірлі та Пудингом Мілі полягає в тому, що Скірлі смажується, а Пудинг Мілі готується на пару, хоча обидва містять однакові інгредієнти.
«Ще один чудовий спосіб насолодитися Скірлі - це згорнути її в кульки і приготувати у рагу та супах. Як тістові кульки, Скірлі трохи розшириться, поглинаючи кулінарні соки та аромати. "