5 нездорових продуктів харчування, розроблених для загострення статті, яка викликає звикання
Любов американців до закусок зростає - разом із їх талією: повсюдність шкідливої їжі, повсюдна реклама нездорової їжі та технології стелс-їжі. Люди, які відшліфують цілий мішок чіпсів або печива за один прийом (зазвичай перед телевізором), часто роблять саме те, що було розроблено для продукту - викликають звикання.
Ви помічали надзвичайний запах чогось у духовці, який спливає, коли проходите повз метро? Марк Крістіано, Технолог глобальної випічки Subway, наполягає, що аромат не подається назовні, щоб спокусити перехожих, і додає, що рецепт хліба є "власним". Але у війні за ваш харчовий долар усі тактики чітко викладаються на стіл, включаючи те, як їжа пахне, виглядає та відчуває себе в роті. Ніщо не залишається на волю випадку.
Наприклад, "харчові технологи" використовують прилади, що імітують жувальний рот, для тестування та вдосконалення чіпсів. "Людям подобається чіп, який натискає приблизно на чотири фунти тиску на квадратний дюйм", - говорить Майкл Мосс, автор "Соленого цукрового жиру: Як нас зачепили продовольчі гіганти, щоб технологи шукали" ідеальну точку зламу ".
Жир також є великою частиною харчових технологій, тому що він сприяє хрусткості, сметаноподібності та контрасту, поєднує аромати і навіть змащує глотки, щоб люди швидше їли. І, говорячи про швидке харчування, люди, котрі заробляють собі їжу, не зовсім самі винні - фактичний час, необхідний для пережовування їжі, зменшився. "За [45 років], коли я займався харчовим бізнесом, раніше у нас були продукти, які ми пережовували 15 разів, 20 разів і 30 разів, перш ніж проковтнути", - говорить Гейл Венс Цивіль, з споживчої дослідницької фірми Sensory Spectrum. Зараз більшість продуктів потрібно пережовувати лише 12 разів, і "вас чекає наступний удар, щоб отримати більше задоволення", - говорить Сівіль.
"крохмаль насправді засвоюється швидше, ніж цукор, що призводить до стрибків рівня глюкози в крові, а тіло кричить" більше! "
Звичайно, цукор, сіль і жир самі по собі можуть викликати звикання, як це можуть засвідчити наркомани Хааген-Дазс або Кріспі Креме, але харчові технології мають чітке рівняння для створення надмірно корисних, смачних страв. Вони вигадують "складні формули, які достатньо вражають смакові рецептори, щоб бути привабливими, але не мають чіткого, переважного єдиного смаку, який говорить мозку припинити їсти", - говорить Мосс.
1. Безалкогольні напої
Звичайно, кофеїн - одна з причин, чому люди зачіпають безалкогольні напої. Постійний вплив кофеїну змушує ваш мозок компенсувати зменшенням кількості рецепторів власного «стимулятора», норадреналіну, що змушує шукати стимулювання із зовнішнього джерела. Але є й інші ймовірні "наркомани", як це бачимо в Mountain Dew, мабуть, найзалежніший з безалкогольних напоїв (у тому числі серед деяких геймерів, які, як повідомляється, п'ють його без зупинок). Хоча Роса, безперечно, містить багато кофеїну, він отримує свій газований укус з фосфорної, лимонної, яблучної та винної кислот, і все це тримається на плаву суперечливою добавкою, відомою як BVO, або бромоване рослинне масло. Компанії з виробництва напоїв починають знижувати BVO, проти якого громадськість виступила, оскільки воно також є антипіреном. Але Роса, швидше за все, збереже свій укус.
2. Копчене м’ясо
Навіть людей, котрі давали б широке спальне місце для тонкої витриманої шинки Джима чи Кентуккі, було змінено в русі "Бекон всюди", а бекон додавали до всього, від жуйки та цукерок до морозива. На жаль, смак бекону, який усі люблять, створюється за рахунок інгредієнтів, яких ніхто не любить - нітритів. Нітрит натрію, який також міститься в шинці, пастрамі, хот-догах із салямі та ковбасах, пригнічує бактерії, подовжує термін придатності та надає приємний смак та колір, які додають цій їжі привабливості. Але це велике, але під час варіння нітрити поєднуються з іншими хімічними речовинами, утворюючи канцерогени, яких багато організацій охорони здоров’я застерігають.