5 прийомів, як навчитися готувати буряк як бос (плюс 9 рецептів) Органічний авторитет
Хочете навчитися варити буряк, але вам важко пережити дитячі спогади про менш смачні виварки? Ти не один.
Перший раз, коли я пробував буряк, я не був фанатом. Моя мати, німецького видобутку, була шанувальницею нарізаного квашеного буряка, який вислизав із банки. З моїх чотирьох братів і сестер, я був одним із найбільш авантюрних піднебінь, але, незважаючи на те, що скибочки з відтінком дорогоцінних каменів захоплювали, я не зміг перемогти приємний смак того, що для мене на смак маринованого бруду.
На щастя, з тих пір я бачив помилку своїх шляхів; буряк - це смачне ласощі, яке доступне у різних кольорах та формах. Те, що спочатку здавалося смаком "бруду", виявляється ароматом мінералів і землі. Секрет полягає в тому, як навчитися правильно готувати буряк.
Сорти буряка: все про колір
Буряк буває багатьох різновидів, і, залежно від того, де ви живете, він може бути в сезоні цілий рік. Зважаючи на це, більшість користуються буряком взимку, оскільки вони додають яскравості інакше приглушеним тонам сезону коренеплодів. Думайте про них як про зимовий помідор, яскравий, універсальний, насичений і поживністю, і смаком. Найпоширенішим сортом буряка є столовий або червоний буряк, але буряк існує у багатьох формах та кольорах:
- Детройт темно-червоний - червоний сорт реліквії
- Золотий буряк має блідо-жовтий колір і м’якший смак, ніж їхні червоні кузени
- Буряк "Кьоджа" відомий своїм інтер'єром у смужку з цукерками
- Буряк крапоудін довгий і вузький з насиченим землистим смаком
- Альбіна Вередуна - солодкий, білий буряк, який спочатку розводили як цукровий буряк
Хоча завжди добре вибирати органічні речовини, це особливо актуально для буряків, які є тонкошкірими і весь час проводять під землею, де вони легко засвоюють гербіциди та пестициди.
Хоча багато хто припускає, що ви повинні бути обережними щодо ГМО, коли мова заходить про буряк, це поширена помилкова думка. Хоча близько 90 відсотків цукрового буряка, вирощеного в США, є генетично модифікованими, вам буде важко знайти ГМО столовий буряк, навіть незважаючи на те, що генетично модифіковані буряки затверджені FDA, стаття за квітень 2015 року повідомляє, що в даний час їх немає у виробництві.
Користь буряка для здоров’я
Вперше буряк культивували древні римляни, але лише після відкриття, що буряковий цукор можна витягти з кореня, їх цінність справді зросла.
Однак їхня солодкість далеко не єдина їх користь: буряк часто потрапляє на перше місце у списку найздоровіших продуктів харчування у світі завдяки своїм унікальним фітонутрієнтам, відомим як беталаїни. Два з них - бетанін та вульгаксантин - мають антиоксидантні та протизапальні властивості. Буряк також містить лютеїн (хоча, щоб максимально використати цю поживну речовину, вибирайте жовтий, а не червоний буряк).
Користь буряка для здоров’я також включає такі поживні речовини, як фолат, марганець та калій. Буряк також багатий нітратами, які не тільки корисні для тих, у кого високий кров'яний тиск, але, як кажуть, сприяють підвищенню ефективності тренування, тому розглядайте буряк або буряковий сік як закуску перед тренуванням.
Як підготувати буряк
Підготовка буряка дещо залежить від того, як ви збираєтеся його готувати, але для початку вам потрібно кілька основних кроків.
По-перше, якщо ви придбали буряк із зеленою верхівкою, обов’язково видаліть її, повернувшись додому - вона продовжуватиме вимивати поживні речовини з буряка, поки вони сидять. Тим не менш, знімайте лише приблизно на 2 дюйми вище фактичного буряка, інакше на ваших руках може бути безлад бурякового соку.
Коли ви готові до приготування, ретельно очистіть буряк. Як і картопля, буряк часто вкритий грунтом; для їх очищення можна використовувати губку або сталеву вату.