5 речей, які ви повинні знати, купуючи фарш - Школа стейків від Stanbroke
Яловичий фарш - основний інгредієнт для домашніх кулінарів. Це один з найбільших продавців у м’ясній крамниці та ключова частина щотижневого плану харчування більшості сім’ї. Він економічний, простий у використанні, з нього можна зробити численні класичні страви або як відправну точку для власних версій. Це відмінна основа для цілого ряду страв, які подобаються дітям - наприклад, спаг-бол і гамбургери, - і його можна джазувати на вечерю або просто використовувати як їжу самостійно. Але що саме є у вашому фарші, і про що вам слід знати, купуючи та готуючи його?
Отримайте максимальну користь від фаршу за допомогою цих п’яти порад.
1. Знайте, що ви купуєте
Вибираючи фарш у м'яснику або супермаркеті, перевірте етикетку, щоб дізнатись, що це за фарш, і коли вказано дату використання. Закони зазначають, що етикетки на фарші повинні містити вид м’яса (яловичини, баранини, свинини або курки), вміст жиру, а також якщо використовуються будь-які органи або в’яжучі речовини.
В Австралії фарш повинен містити 100% м'язового м'яса, і це може включати різноманітні надрізи або обрізки, можливо, від різних тварин. Виробництво фаршу з ряду порізів нижчого сорту - це хороший спосіб для м’ясників максимально ефективно використовувати всю тварину, уникаючи марнотратства.
Багато фаршу в Австралії виготовляється з патрона, леза, грудки або верхньої частини.
2. Подивіться на вміст жиру
Яловичий фарш можна класифікувати різними способами за вмістом жиру - нежирний, нежирний, вищий, надмісний, список можна продовжувати.
Подивіться на етикетку, щоб побачити відсоток жиру, який містить фарш. Фарш в австралійських супермаркетах має вміст жиру від низького до високого, причому більшість фаршу містять близько 20% жиру. Фарш із вмістом жиру нижче 10% вважається нежирним.
Також непогано поглянути на концентрацію білих плям у фарші, що є хорошим показником того, скільки жиру міститься в продукті.