5 заяв про розвінчення кокосової олії
Кокосова олія - це все, що насправді розламано, чи це просто чергова мода? Себастьян Габріель/Unsplash, CC BY
Кокосові горіхи є цінною їжею в тропічних районах протягом тисячоліть, яку традиційно отримують як кокосова вода із центру кокосового горіха, кокосова м’якоть або кокосове «молоко» (виготовляється шляхом замочування м’якоті в гарячій воді).
Тверда біла кокосова олія (я буду використовувати цей популярний термін, хоча технічно це жир, а не олія) зараз є улюбленцем знаменитостей та блогерів, палео-ентузіастів та продавців так званих суперпродуктів. Претензії щодо його передбачуваної медичної цінності лунають в Інтернеті, але наскільки добре вони витримують науковий контроль?
1. Це допомагає схуднути
Жодне дослідження не виявило, що кокосова олія допомагає схудненню. Твердження на сотнях веб-сайтів про те, що воно має якусь особливу здатність позбавлятись від жиру в організмі, ґрунтується на помилковому уявленні, що кокосове масло є синонімом напівсинтетичного лабораторного продукту, відомого як масло МСТ.
На відміну від звичайних їстівних олій, олія MCT розчиняється у воді і спочатку була розроблена для використання у зондах або для людей, які недоїдали, оскільки їм не вистачало нормальних ферментів, які розщеплювали жир. На відміну від більшості жирів, які всмоктуються в кров, масло МСТ всмоктується безпосередньо в печінку. Це означає, що його можна використовувати швидше для палива, ніж інші жири.
Є деякі докази, що олія МСТ може допомогти при втраті ваги, хоча необхідна доза та її побічні ефекти - принаймні спочатку - можуть включати нудоту, спазми в шлунку та діарею. Незважаючи на це, веб-сайти, які припускають, що вплив МСТ також застосовується до кокосової олії, помиляються. Ці два продукти не є рівнозначними, і ви не можете переключити висновки одного на інший.
МСТ складається з двох жирних кислот - каприлової та капринової кислот. Кокосова олія містить невелику кількість цих кислот, але його домінуючою жирною кислотою є лауринова кислота. Лауринова кислота не засвоюється в печінці, але засвоюється і метаболізується в організмі, як жирні кислоти в інших харчових оліях.
Якщо жування шматочком м’якоті кокосового горіха (що є розумним джерелом харчових волокон) допомагає їсти менше в цілому, це може бути корисно. Однак дослідження різних жирів, включаючи кокосове масло, не виявило сприятливого впливу на голод, повноту, задоволення або поточні думки про їжу.
2. Це зменшує ризик серцевих захворювань
Ретельні дослідження показують, що загальний вплив кокосової олії на підвищення рівня холестерину ЛПНЩ (що збільшує ризик серцевих захворювань) більший, ніж у кукурудзяного, сафлорового або суміші соєвих та кунжутних олій. Однак це трохи краще, ніж масло.