6 обов’язкових випробувань на класичному картопляному салаті

Поряд з хорошим салатом з макаронних виробів, картопляний салат вважається одним з найпоширеніших гарнірів, які можна знайти на пікніках на відкритому повітрі та барбекю по всій території Сполучених Штатів. «Класичні» версії (тобто ті, які ви легко знайдете заздалегідь зробленими в продуктових магазинах та делікатесах), як правило, складаються з картоплі, декількох різних видів подрібнених овочів та БАГАТО майонезу. Ці картопляні салати популярні не дарма ... але ми часто замислюємось, чи кілька простих коригувань (або навіть повна реконструкція рецептів) можуть призвести до більш ситного та ароматного обладнання для барбекю. Для вирішення цього питання ми звернулись до групи з 6 професійних кухарів та експертів з розваг, і вони надали нам колекцію розумних рецептів салату з картоплі, які ми не можемо чекати зробити цього літа.

Асорті з картопляного салату з пальців

(Дарріл Гармон, виконавчий шеф-кухар, Клінтон Холл, Нью-Йорк)

У більшості картопляних салатів в якості основи використовується подрібнений юкон-золото або червона картопля, але шеф-кухар Дарріл Гармон надає перевагу картоплі-перстату, яка, за його словами, “чудово приваблює очі для презентації, і [вони] чудово смакують” у контексті салату. Його рецепт, який він особливо любить поєднувати з лососем на грилі, включає майонез Дюка та цільнозернову гірчицю, в результаті чого виходить яскравий гарнір з великою кількістю засмаги.

Інгредієнти:

• 1 фунт картоплі з пальцями, асорті
• 1 унція цільнозернової гірчиці
• 3 унції майонезу (Гармон віддає перевагу герцогу)
• 1 унція меду
• 3 гілочки свіжого листя чебрецю
• 3 гілочки свіжого естрагону, подрібнені
• Сіль і перець за смаком

Метод:

1. Відваріть асорті з нарізаної картоплі до готовності. Дайте картоплі охолонути.
2. Покладіть охолоджену картоплю у велику миску і додайте зернову гірчицю, майонез, мед, чебрець та естрагон. Приправити сіллю і перцем і перемішати, щоб поєднати.

Haricots Verts & Новий картопляний салат

(Монте Фарбер, Емі Зернер та Джон Окас, автори книг Signs & Seasons)

Враховуючи всю метушню 2020 року, рецепт картопляного салату з космічними перевагами не може зашкодити, чи не так? Експерт з астрології Монте Фарбер, художниця Емі Зернер та шеф-кухар Джон Окас вважають, що між продуктами харчування (особливо продуктами, вирощеними в землі) та духовним рівнем є багато перекриттів, і вони розробили свою кулінарну книгу, щоб відобразити ці симбіотичні стосунки. Про свій рецепт картопляного салату вони розповідають нам наступне: „Цей складений картопляний салат - це свіжий і жвавий гарнір до літнього барбекю, чудовий салат, пов’язаний із матір’ю Землею, з великою кількістю зеленого, зі смаком солодкого, солоного, гострого, мигдаль із запахом розмарину та в’ялені помідори. Земні знаки, як Діва, процвітають при контакті із землею. Картопля для цього хороша. Усім овочам, вирощеним під землею, керує Діва, більшість з яких також збирають приблизно у вересні. Haricots verts - це французька квасоля, довша, тонша і чіткіша, ніж їхні американські кузени ".

Інгредієнти:

• 1 фунт вершків фасолі (французька квасоля), кінці видалені, розрізані навпіл
• 1 пучок спаржі, обрізаний
• Різнокольорова перуанська дитяча картопля Yukon Gold 2 фунтів
• 1 ст. Ложка діжонської гірчиці
• 20 упакованих олією в’ялених помідорів
• 12 циліндрів, обрізані
• 1 ч. Ложка солі
• .5 ч. Ложки чорного перцю
• 1 склянка смаженого мигдалю *
• Томатно-лимонна заправка, за смаком *

Метод:

*Підсмажений мигдаль:

1. Розігрійте духовку до 325 градусів за Фаренгейтом. Розкладіть 1 склянку бланшованого, розрізаного мигдалю на ребристий деко і поставте їх у духовку, поки вони трохи не підрум’яняться, приблизно на 10 - 12 хвилин. Часто струшуйте сковороду, щоб рівномірно підрум’янилася.
2. Поки горіхи смажаться, змішайте 2 чайні ложки оливкової олії з 1 ч. Ложкою дрібно нарізаного свіжого розмарину, 0,5 гвоздики дрібно подрібненого часнику, 0,25 ч. Ложки каєнської, 1 ч. Ложкою коричневого цукру та 0,5 ч. Ложки солі цибулі або селери. чаша. Коли горіхи стануть гарячими з духовки, киньте їх із цією сумішшю, розподіляючи рівномірно і ретельно.

*Томатно-лимонна заправка:

1. Додайте 2 ст. Ложки майонезу, 1 ст. Ложку томатної пасти та 2 ч. Ложки лимонно-олійної заправки (лимонний сік та оливкова олія, збиті разом) у миску для змішування. Віночком з’єднати і заправити сіллю і перцем за смаком.

Картопляний салат із смаженої качиної жирної трюфелі

(Автор Карлетт Ленглі, власник і шеф-кухар, Події Карлетт, Темпл Хіллз, штат Меріленд)

По суті, картопляний салат - покірне блюдо ... але, маючи відповідні інгредієнти, ви можете перетворити цю просту сторону на розкішне ласощі. Шеф-кухар і фахівець з подій Карлетт Ленглі жужжить свій картопляний салат з насиченим качиним жиром і ароматною трюфельною олією, що призводить до дуже повороту в центрі міста на задньому дворі.

Інгредієнти:

• Картопля Юкон Золото 3 фунтів
• .5 склянок качиного жиру, розділених
• 8 гілочок розмарину
• 6 зубчиків часнику
• .5 склянки подрібненого селери
• .5 склянки подрібненої червоної цибулі
• Діжонський вінегрет *
• Трюфельна олія за смаком (близько 1,5 ст. Ложки)
• Блакитний сир кришиться за смаком

Метод:

---