6 Переваги та використання соєвої олії - U
Соєва олія - це рослинна олія, яка добувається з насіння рослини сої.
У період з 2018 по 2019 рік по всьому світу було вироблено близько 62 мільйонів тонн (56 мільйонів метричних тонн) соєвої олії, що робить її однією з найпоширеніших кулінарних олій (1). Він також неймовірно універсальний і може використовуватися в різних способах приготування їжі, включаючи смаження, випікання та запікання. Крім того, це пов’язано з кількома перевагами для здоров’я, особливо коли це стосується вашого серця, шкіри та кісток.
Ось 6 переваг соєвої олії.
- Висока точка диму
Температура диму олії - це температура, при якій жири починають розщеплюватися і окислюватися. Це призводить до утворення шкідливих хвороботворних сполук, званих вільними радикалами, які можуть спричинити окислювальний стрес в організмі (2) .
Соєва олія має відносно високу температуру димування близько 230 ° C. Для довідки, нерафінована оливкова олія екстра-віджиму має температуру димування приблизно 191 ° C (375 ° F), тоді як ріпакова олія (220–230 ° C) - 428–450 ° F (3, 4) .
Це робить соєву олію хорошим варіантом для високотемпературних методів приготування їжі, таких як смаження, випікання, смаження та соте, оскільки воно витримує високі температури, не руйнуючись.
- Багатий корисними для серця жирами
Соєва олія здебільшого складається з поліненасичених жирних кислот, які є здоровим для серця типом жиру, що пов’язано з кількома перевагами (5, 6) .
Насправді дослідження показують, що заміна насичених жирів на поліненасичені жири у вашому раціоні може бути пов’язана з меншим ризиком серцевих захворювань. Один великий огляд 8 досліджень показав, що коли учасники замінювали 5% загальної добової калорії насиченими жирами поліненасиченими жирами, вони мали на 10% нижчий ризик серцевих захворювань (7) .
Торгівля насиченими жирами для поліненасичених жирів може також знизити рівень холестерину ЛПНЩ (поганого), що є основним фактором ризику серцевих захворювань (8). Більше того, соєва олія містить омега-3 жирні кислоти, які можуть допомогти зменшити запалення та захистити від серцевих захворювань (9) .
- Може підтримувати здоров’я кісток
Всього 1 столова ложка (15 мл) соєвої олії упаковує 25 мкг вітаміну К, вибиваючи приблизно 20% рекомендованої денної норми (ДВ) за одну порцію (5) .
Хоча вітамін К, мабуть, найбільш відомий своїм впливом на згортання крові, він також відіграє важливу роль у регулюванні кісткового метаболізму. Дослідження показують, що вітамін К необхідний для синтезу конкретних білків, які мають вирішальне значення для підтримки кісткової маси, таких як остеокальцин (10) .
Згідно з одним дослідженням, проведеним на 2591 особі, менший прийом вітаміну К був пов’язаний із зниженням мінеральної щільності кісток у жінок (11). Ще одне дворічне дослідження на 440 жінках показало, що прийом 5 мг вітаміну К щодня пов’язано з меншим ризиком переломів кісток (12) .
Більше того, одне дослідження на тваринах показало, що давання соєвої олії щурам протягом 2 місяців зменшувало маркери запалення та допомагало збалансувати рівень мінеральних речовин у крові та кістках, припускаючи, що це може допомогти запобігти втраті кісткової маси (13). Однак необхідні додаткові великі високоякісні дослідження, щоб оцінити вплив соєвої олії на здоров’я кісток у людини.