6 перевірених переваг органічних фактів липкого рису (клейкого рису)

від Джон Стотон (BASc, BFA) востаннє оновлено - 22 липня 2020 р

Клейкий рис є основним зерновим злаком у багатьох азіатських країнах, але він має напрочуд велику кількість користі для здоров'я і все частіше зустрічається в різних регіонах світу.

Що таке липкий рис?

Більш офіційно відомий як клейкий рис, липкий рис є особливим видом рису, який вирощується в певних країнах Південно-Східної Азії. Самі рисові зерна є надзвичайно непрозорими, і вони набувають дуже липку консистенцію при варінні. Це робить рис дуже популярним як рис суші та для інших страв, які традиційно їдять паличками. Хоча назва клейкий рис змушує багатьох людей думати, що він містить глютен, це не так; назва походить від консистенції, схожої на клей, яку цей рис набуває при варінні.

Вирощуючись більше 2000 років у певних частинах Азії, а саме Китаї, цей вид рису має дуже низький рівень амілози, але високий рівень амілопектину, компонента, який надає рису «липку» структуру. Широко вживаний по-різному в Азії, він вважається основною складовою дієт серед Бангладеш, Китаю, Бірми, Індонезії та Філіппін.

Харчування липкого рису

Ця форма рису має унікальний харчовий профіль, який включає високий рівень білка, а також приблизно 170 калорій на склянку вареного рису. Існують також різні вітаміни групи В, селен, цинк, магній, мідь та фосфор. Цей рис справді містить клітковину, але не настільки, скільки міститься в коричневому рису та інших формах білого рису. У цьому рису майже немає жодного жиру чи холестерину.

---