6 причин підрахунку калорій - це повна нісенітниця Джона Міллера Медіума
Джон Міллер
6 липня 2016 · 6 хв читання
Всі ми бачимо калорії, зазначені на етикетках продуктів, але якими вони є насправді? Відповідь може бути не такою, як би ви очікували. Фактичне визначення калорії - це кількість енергії, необхідна для підняття одного кілограма води на один градус Цельсія. Чекати, що?
Багато років тому кількість калорій визначалася набагато інакше, ніж сьогодні. Їжу поміщали в герметичний контейнер, оточений водою, відомим як бомбовий калориметр. Потім воду нагрівали електричним зарядом ємності, поки вся їжа повністю не «згоріла». Отримане в результаті підвищення температури води вказувало б на кількість калорій у їжі. Отже, калорії - це не фізична річ, це просто міра потенційної теплової енергії, що міститься в продуктах харчування. Як приклад, скажімо, ми поміщаємо великий соковитий чизбургер у калориметр бомби і вмикаємо його. Якщо в результаті температура води підніметься на один градус Цельсія, це означатиме, що гамбургер містить 1 калорію. Але зачекайте, хіба гамбургери не повинні містити набагато більше калорій, ніж це? Відповідь так, і причиною цього є те, що калорії, які ми бачимо на етикетках продуктів, насправді складають ккал (кілокалорій), що означає 1000 ккал = 1 калорія. Отже, тепер ми знаємо, що, спалюючи цей смачний чизбургер на 1000 калорій, насправді 1000 ккал, температура одного кілограма води зросте на один градус Цельсія. То як ця інформація служить нам? Відповідь полягає в тому, що це не так, це майже абсолютно марно, і ось шість основних причин.
Кількість калорій не має нічого спільного з поживністю їжі! Візьміть, наприклад, газовані напої з нульовою калорією. Ці напої юридично не містять калорій, однак вони містять штучні підсолоджувачі, які були пов’язані з діабетом серед довгого списку інших негативних наслідків для здоров’я. Ми повинні задавати собі питання, такі як, які мінерали містяться в їжі? Чи є в їжі вітаміни? Чи є в їжі токсичні хімічні речовини або консерванти, які потенційно можуть завдати шкоди нашому організму? Кількість калорій, зазначена на етикетці продуктів, не відповідає на жодне з цих питань, тому набагато менше уваги слід приділяти кількості калорій. Це маркування калорій на упаковці харчових продуктів призначене для того, щоб відволікти нас від єдиної важливої частини упаковки - інгредієнтів.
Повернемось до прикладу чизбургера з 1000 калорій. Як би почувались більшість людей, з’ївши той чизбургер? Чи готові вони піти прямо до спортзалу? Звичайно, ні! Швидше за все, вони лежали б на дивані і відчували б великий занепад енергії. Отже, щось, що містить багато потенційної теплової енергії, вираженої як 1000 калорій, не обов’язково дає нашому тілу більше енергії. У той же час, менша кількість калорій не перетворюється на їжу, яка має більше користі для здоров'я, як це пояснювалося на прикладі нульових калорійних безалкогольних напоїв. Простий і простий, співвідношення між калоріями та кількістю енергії, накопиченої з їжею, є досить низьким.