6 причин придбати вакуумний герметик (це не просто зберігання продуктів) - CNET
Вони гарні набагато більше, ніж sous vide.
Вакуумні ущільнювачі є надзвичайно корисними для консервування їжі, далеко не химерного рекламного продукту. Популярність вони зросли в кінці 90-х та на початку 2000-х з піднесенням Foodsaver (кричати всім, хто пам'ятає ці рекламні ролики), але потім якось відійшли на другий кулінарний світ.
Тобто, поки приготування сус-відео не стало гарячою новинкою для домашніх кухарів кілька років тому. Вакуумні ущільнювачі використовуються на професійних кухнях для су-ві, тому люди знову почали масово отримувати їх для приготування су-відео вдома.
Якщо ви спостерігали за вакуумним ущільнювачем чи то для суса, чи за іншим, є кілька вагомих причин, щоб придбати такий.
Насипне зберігання м’яса та сиру
Коли домашні вакуумні ущільнювачі вперше стали популярними в 90-х роках, одним з ключових моментів продажу було те, що ви можете купувати швидкопсувні предмети, такі як м’ясо та сир, оптом та зберігати все, що не можна використовувати відразу. Покупки оптом часто набагато вигідніші, особливо якщо мова йде про яловичину та курку.
Повітря є вашим найбільшим ворогом для підтримки якості їжі з часом. Кисень дозволяє цвілі розвиватися, саме тому відкритий блок сиру в холодильнику, загорнутий у поліетиленову плівку, стає нечітким через кілька тижнів.
У морозильній камері будь-яке повітря, яке контактує з їжею, зневоднить і окислить її, викликаючи опік морозильної камери. Вийдіть якомога більше повітря, і ви зменшите ризик і того, і іншого.
31 їжа, яку слід завжди зберігати в холодильнику
Sous vide приготування їжі
Вам не потрібен вакуумний герметик для приготування су-відео. Раковина або казан з водою та сумка на блискавці підійдуть для приготування стейка, курки, риби та іншого за допомогою занурювального циркулятора.