6 рецептів, які допоможуть вам вирішити свої потреби у приготуванні стресу
Шукаєте смачних способів провести час вдома? Ми вас покрили.
Ласкаво просимо до Thrifty. Щотижнева колонка, де помічниця редактора харчування та зареєстрована дієтолог Джессіка Болл розповідає про те, як правильно харчуватися в магазинах, робити здорові страви для одного чи двох та робити вибір, зручний для землі, не переглядаючи все своє життя.
У наші дні багато хто з нас проводить більше часу вдома. Це не означає, що у кожного є більше часу для приготування їжі, але я, звичайно, маю. Цього тижня я витрачаю зайвий час на вирішення нових проектів кулінарії та випічки. Хоча ці рецепти можуть зайняти трохи більше часу на кухні, вони допомагають заощадити гроші в довгостроковій перспективі, оскільки я готую їх з нуля. Ось те, що я готую - від заквасного хліба до цілої смаженої курки - щоб надихнути вас провести деякий час на кухні.
1. Хліб із закваски
Хліб із закваски зараз має хвилину. Чи то від дріжджів, які продаються в багатьох магазинах, чи від людей, які шукають випічку, я не можу сказати точно. Що робить хліб із закваски таким особливим, це закваска: закваска, яка замінює дріжджі і виготовляється лише з борошна, води та часу. Оскільки стартер повинен жити, його потрібно годувати (це в основному зараз моя тварина).
Я не є і ніколи не був пекарем, але я почав готувати хліб із закваски пару років тому після надихаючої розмови з місцевим виробником хліба. Якщо у вас є час витратити (а це займе кілька днів), ви можете зробити і домашній коровай. Перегляньте наш рецепт хліба з цільнозернового пшеничного тіста, щоб розпочати.
Одна порада: минулого тижня, коли я готував хліб, зображений вище, я вирішив залишити тісто на ніч у холодильнику, а не на кілька годин при кімнатній температурі. Зміна гри. Обробляти тісто було набагато простіше завдяки розширеному випробовуванню.
2. Кімчі
Ми з сусідами по кімнаті ділимося зимовим CSA (навчимося знаходити, приєднуватися та насолоджуватися CSA поблизу вас), тож капусти у нас вдосталь. Можливо, в результаті якоїсь телепатії братів і сестер мій брат надіслав мені корейську спецію, гочугару, яка схожа на пластівці червоного перцю і використовується в більшості рецептів кімчі. У мене дуже мало досвіду з бродінням чого-небудь, тому Кімчі відчував залякування. Але після перегляду кількох відео на YouTube і прочитання нашого домашнього рецепту Кімчі я відчув готовність прийняти виклик. Як і хліб із закваски, кроки приготування кімчі насправді прості та доступні. Найважливішими факторами є час і уважність, як процес триває. На даний момент моєму кімчі залишається 24 години протягом трьох-п’яти днів, перш ніж воно буде готове до вживання та охолодження. Вже зараз я бачу, як утворюються бульбашки - поки що добре.
3. Ціла смажена курка
Я знаю, це може відчувати себе трохи залякуючим, але я обіцяю, як тільки ви спробуєте, вас зачепить. Купівля цілої курки - велика цінність - курка, яку я використав, у моєму місцевому магазині коштувала менше 8 доларів. Якщо ви знаєте, як їх приготувати, вони можуть бути і найсмачнішими. Щоб заощадити трохи часу, я зазвичай підсмажую курку перед тим, як смажити її, і перед приготуванням залишаю засоленою (сухий розсіл) у холодильнику принаймні на 24 години. Це робить курку такою вологою і ніжною, що її можна їсти просто. Крім того, навчившись спачкоку, ви відчуєте себе м’ясником, що весело підвищує впевненість. Зараз одним із моїх улюблених є наша смажена курка та картопля з спачкока на лимоні - трава (відео з рецептом проводить вас через процес). Залишки смаженої курки можна використовувати для приготування курячого салату, смаженої курки або курячого супу.