61 Америки; s Найінноваційніші пункти меню Журнал QSR
На початку людина створювала фаст-фуд. Тепер світ мав доступ до гамбургерів, картоплі фрі, хот-догів, піци, смаженої курки та морозива з м’яким сервіром, і все це завдяки зручності вікна або проїзду через.
І це було добре.
Якби сьогодні все було так просто. Давно минули часи, коли простий бургер із сиром та кетчупом зберігав лояльність клієнтів. Сьогодні гості вимагають набагато складніших та креативніших пунктів меню, і сотні охочих конкурентів вимагають їх подарувати.
З більшим тиском на операторів, ніж будь-коли, щоб впровадити новинки в меню, ми думали, що вам може знадобитися натхнення для досліджень та розробок. Ми попросили професіоналів з усієї галузі сказати нам, що вони вважають найбільш інноваційними пунктами меню в Америці, і ось їх вибір - поряд з деякими з наших власних - допоможе спалити деякі ідеї.
Думаєте, ми щось пропустили? Дайте нам вигук у Facebook, де ми виділимо більше найінноваційніших пунктів меню упродовж літа.
Сендвіч генерала Цо’Боя
Побиті натуральні курячі стегна, солодкий і пікантний соус Генерала Цо, подрібнений салат, майонез, свіжоспечений хліб
«Ми надихаємось багато з нашої спадщини. [Ми з чоловіком Гері] обидва китайці, які народилися в Америці. Ми виросли, їли курку генерала Цо, подібно до решти Америки. Після багатьох років роботи в Нью-Йорку ми хотіли створити американську китайську їжу, яка була веселою, цікавою для вживання, але також зручною, доступною за ціною та виготовленою з кращих інгредієнтів. Наша інтерпретація зосереджена на всьому, що ми любимо у курячому генерала Цо - хрусткому, пікантному, солодкому, трохи гострому - їженому з улюбленим вуглеводом, французьким хлібом. Ми зберігаємо наше тісто надзвичайно легким та хрустким, щоб, коли ви насолоджуєтесь сендвічем, ви не почувались винними. Аромат все ще очікуваний, з меншим вмістом цукру та дотиком більше імбиру ". - Джессіка Ву, співзасновник, генерал Цо’Бой
Капріотті «Бобі»
Найпопулярніший бутерброд Капріотті є легендарним серед лояльних клієнтів, стискаючи смак Подяки між двома скибочками хліба. Сендвіч включає індичку Баттербол (смажена 12 годин щоночі), журавлинний соус, фарш і майонез.
Смажений сир з омарів Slapfish
Краб і омари поєднуються в цьому м’ясному, сирному поєднанні на цьому бутерброді, подається на запеченому хлібі на грилі та під краплею соусу з Джерсі.
[СПАГЕТТІ СЕНДВІЧ ФІС-ОФ]
Смажений сир із спагетті від паленої крихти
Спагетті з м’ясним соусом, нарізаною моцарелою, хліб із закваски
«Я одного вечора прийшов з роботи і шукав, що з’їсти в холодильнику. Я побачив тарілку залишків спагетті та трохи заквашеного хліба. Я подумав: «Я люблю спагетті, а я люблю часниковий хліб, спробуймо його скласти». Я нарізав залишки спагетті на котлетку, щоб помістив нарізаний хліб, і додав трохи моцарели, а потім підсмажив її з маслом і часником. Я сфотографував це і надіслав своїм партнерам, і всі вважали мене божевільним. Три роки вперед; ми думали додати в меню бутерброд із сиром на грилі, але хотіли вишукану версію, яка все ще вписується в нашу тему створення бутербродів, що викликають спогади дитинства. Я запропонував ідею для сиру на грилі із спагетті та зробив його для всієї команди. Всім сподобалось, і ми вирішили додати його в меню, думаючи, що будемо раді, якщо зможемо продати 10 таких штук на день. Люди почали це фотографувати та розміщувати в соціальних мережах, і вже через пару тижнів ми стали частиною чогось, що стало абсолютно вірусним ”. —Пол Цао, шеф-кухар і засновник, спалені крихти
Спагетті та фрикаделька Carving Board
Тефтелі, маринара з базиліком часнику, моцарела розтоплена, спагетті з пармезану
“Спагетті та фрикадельку можна їсти як будь-який традиційний бутерброд. Він складається із спагетті «хліб», який виготовляється вдома, поєднуючи сир, часник, варені спагетті та яєчні білки, щоб допомогти утримувати їх разом. Потім хліб із спагетті шарують свіжим базиліком, домашніми яловичими котлетками та сиром моцарелла, а також заправляють свіжоприготованим соусом маринара та іншою булочкою із спагетті. Ми пережили десятки варіацій, але в підсумку вони були неясними. Мій брат запропонував спробувати зробити хліб повністю зі спагетті. Звідти ми експериментували з усіма різними комбінаціями, намагаючись створити правильну формулу для «хліба» - переконавшись, що він має стійкість, яку можна тримати як бутерброд, і не є перевантаженням вуглеводів там, де макарони перевершують страву ». —Девід Адір, генеральний директор компанії Carving Board
[СМАК МІСЦЯ]
Сендвіч з баранини Сувла
Ягняча ніжка Superior Farms, лаваш, йогурт, огірок, сир фета, редька, маринована червона цибуля
«У Souvla ми поєднуємо деякі традиційні та нетрадиційні елементи для нашого фірмового сендвіча з баранини. Цікаво, що свинина та курка частіше використовуються в сандвічах з гіроскопами та сувлакі в Греції, але американці завжди асоціюють грецьку їжу з бараниною. Бараняча ніжка з вищої ферми Каліфорнії смажиться на косі і подається на пухнастому фірмовому лаваші Сувли з йогуртом з додаванням харіси, трохи гострим, але охолоджуючим соусом, який добре доповнює баранину. Посипаємо його подрібненим огірком та розсипаним сиром фета, двома основними продуктами грецької кухні, а закінчуємо поголеною редькою та маринованою червоною цибулею. Це бутерброд, який найкраще відображає Сувлу в цілому: грецький сандвічевий магазин та винний бар, що відповідає традиціям Греції, але з сучасною каліфорнійською чутливістю ". —Чарльз Білілі, засновник і генеральний директор, Сувла
Tacom’s Velvet Taco’s Shrimp & Grits Taco
Натхненний дослідницькою поїздкою в Чарльстон, штат Південна Кароліна, команда дослідників і розробників компанії Velvet Taco хотіла запропонувати розкрутку на південній частині, яка була б більш доступною для повсякденних клієнтів. Це тако начиняє соус ремулада, кукурудзяну крупу з перцю Джек і зачорнену креветку в кукурудзяну тортилью, а потім додає її з томатно-поблано сальсою і мікро кінзою.
Burger 21’s Bayou Burger
Шеф-кухар Майк Ремес прагнув зробити бургер для серфінгу і торфу, коли йому прийшла в голову ідея для гамбургера Баю. У виставці LTO була домашня ковбаса з андую та бургер з індички, укомплектована ціліми почорнілими креветками на грилі, шрірачою та соусом з ремоуладу, і все це подавалось на ліжку із салату “Ragin’ Cajun ”на підсмаженій булочці бріоші.
Ребра зубрів Токабе
Швидкий повсякденний токабе, що базується в Денвері, відомий своєю традиційною індіанською кухнею - однією з єдиних багатоелементних концепцій, що застосовує настільки унікальний підхід - і отримав захоплені відгуки про свої ребра "Бізон". Ребра витримуються протягом доби, потім тушкуються в домашньому приготовленому бізоні, смажуються на грилі та глазуруються сезонним соусом з ягідних барбекю.
Смажена курка з золота в Грузії від KFC
Після успіху своєї "Нешвільської гарячої курки", KFC зробив регіональний крок ще далі із смаженою куркою "Georgia Gold Fried Chicken", яка підкреслюється пікантним медово-гірчичним соусом для барбекю, улюбленим у Грузії.